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绿叶菜是我们生活中的生活必需品，绿叶菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，是促进肠胃健康的重要物质，我们常常说的便秘其实有一个重要的原因就是膳食纤维不足 ， 我们要了解绿叶菜的主要营养和作用 ， 才能更好的云因 ， 那么 ， 绿叶菜主要有哪些好处？怎样清洗绿叶菜比较好？
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1、绿叶菜的功效作用
绿叶菜，如菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、菜心等 ， 是营养价值最高的蔬菜，是蔬菜有益健康的代表，对健康的益处几乎不可替代 。每日饮食中，应保证100—200克或更多的绿叶菜 。细细数来，绿叶菜共有11大好处 。
1.富含维生素C 。通常人们以为水果中的维生素C高 ， 其实，绿叶菜中维生素C的含量比普通水果高 。
2.富含β-胡萝卜素 。β-胡萝卜素可以消除自由基 ， 延缓衰老 ， 预防慢性病 。它还能转化为维生素A ， 对视力、黏膜、生长发育和免疫力有重要作用 。
3.富含叶酸 。叶酸不但对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用，还对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥重要作用，进而预防动脉粥样硬化 。
4.富含维生素B2 。维生素B2是中国人最易缺乏的维生素之一，它对皮肤、粘膜和眼睛的健康有重要作用 。
5.含较多维生素E 。虽然就相对含量而言，绿叶菜所含维生素E不及油脂、坚果等食物多，但绿叶菜适合大量食用 ， 仍能获得较多的维生素E 。
6.富含维生素K 。维生素K不但与凝血功能有关，还对骨骼健康很重要 。
7.富含钾 。绿叶菜是膳食钾的重要来源 。钾可以对抗钠(盐)的升血压作用，对防治高血压有益 。
8.含较多钙 。虽然就相对含量而言 ， 绿叶菜所含钙不及奶制品和豆制品，但它仍然是钙的重要来源之一 。
9.富含镁 。绿叶菜的叶绿素中富含镁 。摄入充足的镁，对促进骨骼健康、预防心血管疾病、预防肾结石等都非常重要 。
10.富含膳食纤维 。膳食纤维能维持肠道健康，通便排毒；预防肥胖、高血脂和糖尿?。晃殖Φ谰旱慕】?。
11.抗癌防病 。除上述营养物质外，绿叶菜还富含叶绿素、类胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质 。这些有益成分组合起来，就构成了绿叶菜抗癌防病的理论基础 。现有的研究表明，绿叶菜能预防癌症；预防心脑血管病(如高血压、冠心病、中风等)；预防骨质疏松；预防视网膜变性和白内障；延缓衰老；促进肠道健康；促进皮肤健康等 。
如果非要说说绿叶菜的缺点的话，那就是不耐储藏 。大家在吃绿叶菜时，一定要注意新鲜，以免摄入过多亚硝酸盐 。
2、怎样清洗绿叶菜好
蔬菜清洗时浸泡时间不能太久，否则蔬菜对农药开始吸收 。
圆白菜、青椒、豆角等一般使用氨基甲酸酯杀虫剂，这些杀虫剂会随着温度升高而加快分解速度，因此，可以将清洗后的蔬菜放在沸水中焯2分钟~5分钟后 ， 可去除部分农药 。
阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏 。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60% 。方便贮藏的蔬菜 ， 应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5% 。
至于香菜、芹菜、茼蒿、洋葱、大蒜等蔬菜本身具有特殊香气，不易生虫，直接用清水洗净即可 。
可通过削皮去掉残留的农药 ， 适用于土豆、萝卜、莴苣、丝瓜类等 。
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