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土豆是我们在日常生活中，在我们的餐桌上最常出现的一种食材之一，它属于一种根茎食物，富含巅峰，本身含有的热量也是比较的低 ， 对于肠道的消化系统也有很好的促进效果，但是又有一些食用禁忌，那么，土豆的功效和禁忌都有哪些？怎样挑选新鲜的土豆？
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1、 土豆的功效和禁忌
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效 ， 对眼周皮肤也有显著的美颜效果 。同时含有维生素C，可以改善精神状态 。但是吃土豆也是有禁忌的，有芽眼的地方一定要挖去、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡……
土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效 。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部 ， 增白作用十分显著 。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用 。
土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果 。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿 。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果 。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题 。
土豆能吃出好性格
土豆含有维生素C 。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题 。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体 ， 改善精神状态 。
做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡 。
土豆能调整虚弱的体质
土豆不仅不会使人发胖 ， 还有愈伤、利尿、解痉的功效 。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛 。土豆含有丰富的钾元素 ， 肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾 。
高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用 。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果 。
吃土豆也是有禁忌的：
吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒 。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡 ， 泡太久会造成水溶性维生素等营养流失 。
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒 。
2、怎样挑选新鲜土豆
土豆要选没有破皮的 ， 尽量选圆的，越圆的越好削 。起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝 。
黄肉的土豆比较粉面 ， 白肉的比较甜 。
过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗 。
选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好 。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了 。
凡长出嫩芽的土豆已含毒素 ， 不宜食用 。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用 。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志 ， 如果食用会中毒 。
绝对不能买的土豆：劣质土豆小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;土豆萎蔫变软，发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残土豆;有腐烂气味土豆上不能有小芽苞 ， 否则对人体有害 。还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的;冻伤或腐烂的土豆 ， 肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉 。
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