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1、买来的洋山药洗去泥沙控干水分，切成片放上盐杀出水分大概需要4个小时 。
2、辣椒洗净鲜姜刮去皮，大蒜扒皮，冰糖75克、鲜味酱油180克、酱油380克*2、味精20克、盐30克、高度白酒50克、花生油50克 。
3、煮锅里放上两袋黄豆酱油760克，加入180克的鲜味酱油，放上冰糖 ， 开锅后待冰糖融化关火放凉备用 。
4、辣椒切段，姜蒜切片，用一个大点的容器擦干水分，先将姜蒜放在底部再放上切好的辣椒 。
5、杀好水的洋山药片用手攥出盐水放在容器内 。
6、将凉了的酱油汤倒入容器，带一次性手套用力往下压压 ， 倒入高度白酒 。
7、锅里放入花生油烧热后，抓一把花椒放入爆香离火 。
【洋山药怎么腌咸菜好吃】8、温度降到温凉，将花椒油倒在容器内，盖上盖子密封放置阴凉处或者冰箱里5天后即可食用 。
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