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扇贝丁做法？用料：新鲜扇贝丁、青椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、花生油 。
一、扇贝丁洗净 ， 用料酒及姜丝腌制一会后将姜丝挑出 。
二、青椒洗净 ， 去蒂去籽 ， 切块 。
三、备好葱花、姜末、蒜片及干红辣椒段 。
【清炒扇贝丁的做法大全 扇贝丁的做法大全】四、热锅凉油，油热葱花、姜末、蒜片及干红辣椒爆锅 。
五、扇贝丁入锅翻炒至肉质有点紧缩 ， 青椒下锅翻炒至断生 。
六、适量盐翻炒均匀即可出锅装盘 。
芹菜炒扇贝丁的做法？1、将准备好的扇贝肉清洗一下，然后将扇贝肉中的脏东西去除，再用清水冲洗一下 。冲洗的时候，不要用温水，要用冷水冲洗 。
2、将准备好的芹菜清洗干净之后，将芹菜叶子去掉之后，将芹菜切成芹菜丝备用即可 。
3、准备好的大蒜去皮之后将大蒜切成碎末 ， 小米辣切成小块，生姜切成块备用，香葱冲洗干净之后切碎 。
4、在锅中倒入适量的食用油 ， 油温升高之后 ， 将准备好的香葱和大蒜和生姜的碎末倒入锅中炒制一下 ， 炒制出香味即可 。
5、将准备好的扇贝肉倒入锅中 ， 大火翻炒一下，将扇贝肉炒制熟透，在锅中加入适量的料酒去掉扇贝肉中的腥味 。
6、在锅中加入适量的生抽，翻炒均匀即可 。
7、准备好的芹菜丝大火翻炒一下，将芹菜丝与扇贝肉翻炒至均匀的状态 。芹菜不需要提前焯水 ， 直接放入锅中炒制即可 。
8、锅中加入适量的清水，大火翻炒均匀之后，盖上锅盖焖煮一会儿，将扇贝肉和芹菜丝炒制熟透，这样口感会比较鲜香可口，炒制的时候要用大火 ， 能吃辣的可以在锅中多加入一些辣椒，增加口感和味道 。炒制好之后盛出来即可食用 。
扇贝丁烤肠做法？先将扇贝沥干，撒上适量的盐和黑胡椒粉，然后放入预热好的平底锅中煎至两面金黄，备用 。将烤肠切成小段 ， 用锅煎熟备用 。接着，在锅中倒入适量的蒜泥和剁碎的小米椒，爆香后加入适量的番茄酱和水，调成糊状 ， 烧开后加入少量盐和白糖调味 。最后，将煎好的扇贝和烤肠放入酱汁中，翻炒均匀即可 。扇贝丁烤肠的做法非常简单 ， 而且口感鲜美 ， 值得一试 。
芙蓉扇贝丁的做法？食材明细：干贝300克、食盐4.5克、味精10克、葱8克、姜3片、料酒7.5克、鸡蛋清8个、高汤250克、鲜奶200克 。
1、将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜 。
2、鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散 ， 加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出 。
3、锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成 。
平锅扇贝丁做法？平锅扇贝丁的做法
（1）食材：扇贝丁800克，超市有买弄好的冷冻扇贝丁 。黄椒一个 ， 其他彩椒也可以 。葱2克，姜2克 ， 蒜一瓣，干红辣椒6根，花椒15粒左右，,酱油3茶勺，醋5茶勺，盐1/2茶勺 ， 糖1茶勺，味精1/4茶勺，白酒2茶勺，淀粉2茶勺 。
（2）扇贝丁化开洗净，控干水 。放入1/2茶勺的淀粉和1茶勺白酒，再加入一点点清水抓匀 ， 因为扇贝丁化开控水后仍会出少量水，所以清水不能加多，看扇贝丁情况，都能裹上水淀粉就行，不要多余出水 。彩椒切丁 ， 葱切末，姜蒜切片 。干辣椒切段 。用酱油、醋、盐、糖和味精加3茶勺清水调匀成汁备用 。
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