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土豆是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃土豆可以为健康带来不少的好处 ， 而且土豆的烹饪技巧有很多，土豆炖牛肉就是非常经典的美味，那么土豆炖牛肉的烹饪步骤是什么？怎样做土豆炖牛肉最好吃？下面就来详细了解土豆炖牛肉的烹饪技巧吧 。
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1、土豆炖牛肉的烹饪技巧
一、土豆炖牛肉的由来和营养价值
土豆炖牛肉这道菜准确的来说其实是起源于匈牙利的，也是那个地方的一道名菜，此后它传入了前苏联就成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，之后更是进入了中国普通百姓家庭 。中医认为牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃强筋壮骨之功，牛肉是中国人的第二大肉类食品仅次于猪肉 ， 牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低所以味道鲜美受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。再加入有“地下苹果”美誉的土豆，使土豆炖牛肉这道菜的营养更为丰富 。
二、土豆炖牛肉的做法
用料：
牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克，生姜片2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐 。
1、洋葱土豆炖牛肉
流程:
(1)将牛肉切成片，将土豆去皮 ， 切成块，放入清水中浸泡10分钟 。
(2)将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝 。
(3)将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后 ， 加入土豆和红萝卜一起炒 。
(4)加入适量的白酒、高汤用小火煮 。
(5)再加入料酒、砂糖 ， 加盖煮8分钟 。
(6)加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可 。
这样一道简单的洋葱土豆炖牛肉就做好啦，营养丰富均衡又美味哦 。
2、家常五香土豆炖牛肉
用料：
牛肉200克、土豆3个、八角香叶、大蒜、洋葱丝、花雕酒、生抽、红萝卜 。
(1)准备好材料 。
(2)锅里加入清水再加入牛肉、姜片、葱段焯水 。
(3)焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫 。
(4)锅里下少许油加入土豆煸炒 。
(5)土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀 。
(6)炒均匀的土豆上碟备用 。
(7)再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干 。
(8)牛肉炒干水分后会煸炒出油 ， 出油后加入姜片和蒜片翻炒 。
(9)炒到焦黄再加入清水、八角、香叶 。
(10)下生抽炒均匀 。
(11)再加入一瓶盖花雕酒 。
(12)再加入少许老抽大火煮开 。
(13)盖盖转小火2个小时 。
(14)剩下20分钟后 ， 加入土豆 。
【土豆炖牛肉的烹饪步骤是什么？怎样做土豆炖牛肉最好吃？】 (15)加入土豆和红萝卜后继续煮 。
(16)煮到汤汁变少即可 。
其间的调味等都只要按照自己的口味调整就好了，个体差异就可以考虑到了哦 。
3、尖椒土豆炖牛肉
用料：
牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克，生姜片2片、尖椒、魔芋丝、茴香、桂皮、红辣椒、料酒等调料 。
(1)牛肉切方块 ， 土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块 。
(2)牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟 。
(3)捞出牛肉并用热水冲去牛肉表面的浮沫 。
(4)牛肉和热水一起下锅 ， 添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒 。
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