2、夏天喝啤酒搭配的小菜
1、麻辣小毛豆
毛豆1盘子 ， 干辣椒3粒，花椒十几粒，大料1个，草果一个，香叶一个，葱4段，姜3片，盐1茶匙 ， 白砂糖半茶匙，醋1茶匙 。毛豆用剪子剪去2头 ， 洗净 。锅中加入过半的水，放入毛豆，葱段，干辣椒，花椒，大料 ， 草果，香叶 。大火煮开 ， 转小火煮5分钟 。捞出沥水 。锅中放入花椒，大料，干辣椒炒香 。放入毛豆翻炒，加入盐1茶匙 ， 白砂糖半茶匙，醋1茶匙调料，关火 ， 焖上10分钟再食用最佳 。
2、孜然牙签肉
猪里脊肉、大喜大烤肉酱、白熟芝麻少许、牙签、生菜 。植物油适量、盐少许、料酒少许、鸡蛋一个、玉米淀粉少许、葱、姜、蒜、孜然粉少许 。猪里脊肉洗净，用刀背轻轻捶打几下使肉变松弛，切成大小均匀的小块 。切好的里脊肉里加少许料酒，加三汤匙大喜大烤肉酱 。用手不停地抓揉十分钟 ， 使肉能吸收烤肉酱的味道，将抓揉的好的里脊肉，加盖保鲜膜放进冰箱冷藏腌渍2个小时 。腌好后加一个鸡蛋 ， 进行抓揉，是鸡蛋液充分粘裹住里脊肉，再加少许淀粉进行抓揉，使每块里脊肉均匀粘上淀粉，抓揉好的里脊肉，放在一边静置十分钟，牙签用烫水浸泡十来分钟 ， 把腌渍好的里脊肉块用牙签串成肉串 。
3、凉拌火腿黄瓜
黄瓜2根，火腿1块，紫洋葱半个，红椒适量 。佐料：盐3克，鸡精少许，白糖1小勺，陈醋2小勺，香油少许 ， 自制辣椒油适量，香菜适量 。自制辣椒油：干辣椒碎 ， 花椒，白芝麻，色拉油 。原料清洗干净备用 ， 将原料切成丁，放入大碗中 ， 加入各种佐料，用筷子将各种食材翻拌均匀即可食用 。
4、酸辣黄瓜
食材：黄瓜、精盐、红椒、白糖、陈醋、香油、红油 。新鲜红椒洗净备用 。黄瓜洗净去皮 ， 黄瓜这种绿瓤的口感味甜，不涩 。把黄瓜、红椒切细条，码入小盆撒少许精盐腌渍10分钟入味、杀水 。撒入半匙白糖，加入一匙陈醋，拌匀，来上一点香油 ， 最后倒入一匙自制红油，提色、增味 。
5、皮蛋拌豆腐
内酯豆腐一盒 ， 皮蛋2只，香菜适量，生抽，陈醋，盐，味精，辣椒油 。把内酯豆腐倒扣在盘中，豆腐会慢慢渗出水分要倒掉 ， 然后用刀划成小块 。端起盘子轻轻晃动，豆腐就会撒落在盘中了 ， 渗出的水分记得倒掉 。皮蛋去掉外壳，刀沾水把皮蛋切开 ， 沾水的刀切皮蛋会很整齐，皮蛋切成小块备用，取一个小碗兑料汁：一小勺生抽，两小勺陈醋，盐少许，味精少许，辣椒油少许 ， 把皮蛋轻轻放在豆腐块上，倒上料汁撒上香菜末即可 。
6、凉拌西红柿
西红柿、白砂糖 。西红柿洗净 。放入冰箱保鲜十分钟 ， 稍微凉一点即可，太凉的话伤身体 。切成滚刀块 。撒上白砂糖即可 。
7、卤香干
准备白豆干 ， 并洗净切小丁 。分次入油锅炸，炸成表面干酥就可以了 。除鸡精外、卤料(红糖水、盐、胡椒粉、花椒粉、生姜粉、十三香、干辣椒)统统入锅中小火开卤，水没过豆干即可 。汤汁收?。?加鸡精、出锅 。
8、酱牛肉
牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止 。找一块纱布，将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入 ， 用线封口 。锅中加入清水，水中加入半小杯白酒 ， 将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白 ， 体积缩小即可关火 ， 然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用 。电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖 ， 放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入 。往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间(40分钟)即可，等凉后即可捞出切片 。
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