3、蔬菜汁的做法
(1)原料选择及处理
取无虫蛀、无霉烂、无杂质的新鲜番茄5～6份，冬瓜、胡萝卜、莴笋各1份，芹菜、菠菜共1份，将上述选用的蔬菜原料挑选整理后清洗干净 ， 分别置于破碎机中破碎处理后，再放于蒸笼中加热至70～90℃即可 。
(2)榨汁及加工
将选取的蔬菜经上述方法处理后 ， 用直径为3毫米和5毫米筛孔的打浆机各打一次，打浆所得的各种菜浆分别置入专用容器内 。将上述蔬菜打浆榨汁后，按照番茄浆汁占70% ， 冬瓜、胡萝卜、芹菜、莴笋、菠菜共占30%的比例一同置于容器内均匀地混合搅拌，再向原料内加入糖浆至原料含糖量达到8%～10%，调酸至0.3%左右，然后将上述加糖调酸后的原料再用胶体磨磨细后过滤一次 。
(3)脱气、包装
按上述方法榨汁加工后的蔬菜原料还需脱气、均质、灭菌、包装等处理工序 。方法如下：将获取的蔬菜原汁预热至80℃时在18～20兆帕压力下均汁，以促使蔬菜汁液混合物充分融合，混合后汁体更均匀透彻 。经高温瞬时灭菌后当汁液冷却到90℃左右时即可装瓶、密封和分段冷却 。也可趁热装瓶 ， 在沸水中杀菌10～15分钟，然后分段冷却即可 。
【喝果蔬汁有什么好处？喝果蔬汁的好处和坏处有哪些？】
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