6、油稍微多一点，把豆豉埋在油里面不容易坏 ， 我试过可以放一年 。
以上就是瑛子分享的牛肉酱的制作方法，真的特别好吃哦，自己做的牛肉酱 ， 肉粒够大，吃的更爽，真心值得大家一试 。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法 ， 或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言 。
酱牛肉的特点？优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口 ， 不硬不柴 。
家庭版酱牛肉制作方法
食材准备：牛腱子肉约1250克，姜片，葱段，八角4个，花椒大约40粒，香叶4片，干辣椒3个，山楂两片，料酒，生抽，老抽，黄豆酱一大勺，白糖，盐 。
1.牛腱子肉洗净去掉筋膜 ， 喜欢的可以不去除，切成大块，在凉水里浸泡两个小时，泡出血水 。
2.牛肉凉水下锅，加料酒和姜片焯水十分钟，捞出后用温水清洗干净 。
3.牛肉温水下锅，水量没过牛肉为宜，加入八角，花椒，香叶，葱姜，干辣椒，少许料酒和白糖，为了牛肉炖出来更烂，更嫩可以加入两片山楂或者陈皮 。
4.大火烧开后转中小火加入生抽，老抽和黄豆酱，加入时应慢慢加 ， 保证锅内水翻滚 ， 激发出酱油和黄豆酱的香味 。
5.中小火炖1.5至2个小时后加入食盐调味，然后关火盖上锅盖在锅内闷一个小时即可 。
年夜饭菜单推荐家庭版？冷菜:开心果配腰果，卤牛肉 ， 卤水拼盘；
热菜:红烧肘子配卤蛋 ， 清蒸鳜鱼 ， 红烧狮子头 ， 本鸡甲鱼汤 ， 红烧羊肉，红烧大虾，小青菜，冬笋三丝；
水果拼盘一份；甜点一份 。
酱牛肉怎么做好吃？酱牛肉有各种各样的做法，不同的地方味道也可能会不同，今天我要说的这款酱牛肉是我平时比较喜欢的一中做法，对于北方人来说酱牛肉是比较传统的一道菜，不管是直接切片还是当个配菜都完全可以，也很适合健身的人吃，当早餐也是个不错的选择 。
酱牛肉
首先准备材料：牛肉，辅料需要准备：五香包，大葱，洋葱，生姜，辣椒，花椒，冰糖 ， 豆瓣酱，料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐，白砂糖 。想要做好最重要应该就是牛肉了，牛肉我建议到市场买，会比超市的好一点，喜欢切开来带筋可以选择牛腱的部位，没有筋的可以选择牛腩，买回来后切成块后用叉子或者牙签在牛肉上均匀的扎几下，一来方便入味，二来方面泡出血水，将牛肉泡水二到四个小时，中间要换几次水，把血水和脏东西泡出去，将泡好后的牛肉放到盆里放入五香包，大葱 ， 洋葱，生姜，辣椒 ， 花椒 ， 豆瓣酱 ， 料酒 ， 生抽，老抽，盐，白砂糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏四个小时，以便腌制入味，将盆里的东西放到锅里，根据实际情况选择是否需要加盐或者生抽，开大火炖开后捞去浮沫，改小火炖2个小时，然后把牛肉在汤里泡一个晚上，捞出后晾干，放到冰箱冷藏几个小时后拿出来切片就可以了 。做好的卤牛肉可以切片蘸酱汁吃或者用来炖土豆，或者定额西红柿什么的都很不错 。
酱牛肉哪个香料最提香？酱牛肉起源于内蒙古呼和浩特 ， 是一道著名的特色名菜 。我们看水浒传的时候经常会出现大碗酒大块肉的场景，里面的大块肉一般就是酱牛肉 。酱牛肉的制作方法不难，只要腌制好，香料搭配好，好味道自然就来了 。
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