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夏季由于天气炎热，很多人在吃饭之前都会喝冰啤酒解暑，这是许多男性朋友的最爱 ， 但是喝酒也有许多的注意事项，如果不注意很容易对身体造成伤害，尤其是一些特殊体质的人容易因此产生过敏反应，那么夏天喝啤酒吃什么小菜好呢?自制下酒菜的注意事项有哪些呢?
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1、夏天喝啤酒搭配的小菜
1、麻辣小毛豆
毛豆1盘子，干辣椒3粒 ， 花椒十几粒，大料1个，草果一个 ， 香叶一个，葱4段，姜3片，盐1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙 。毛豆用剪子剪去2头，洗净 。锅中加入过半的水，放入毛豆，葱段 ， 干辣椒 ， 花椒，大料 ， 草果 ， 香叶 。大火煮开，转小火煮5分钟 。捞出沥水 。锅中放入花椒，大料，干辣椒炒香 。放入毛豆翻炒 ， 加入盐1茶匙，白砂糖半茶匙 ， 醋1茶匙调料，关火，焖上10分钟再食用最佳 。
2、孜然牙签肉
猪里脊肉、大喜大烤肉酱、白熟芝麻少许、牙签、生菜 。植物油适量、盐少许、料酒少许、鸡蛋一个、玉米淀粉少许、葱、姜、蒜、孜然粉少许 。猪里脊肉洗净，用刀背轻轻捶打几下使肉变松弛，切成大小均匀的小块 。切好的里脊肉里加少许料酒，加三汤匙大喜大烤肉酱 。用手不停地抓揉十分钟，使肉能吸收烤肉酱的味道，将抓揉的好的里脊肉，加盖保鲜膜放进冰箱冷藏腌渍2个小时 。腌好后加一个鸡蛋，进行抓揉，是鸡蛋液充分粘裹住里脊肉，再加少许淀粉进行抓揉，使每块里脊肉均匀粘上淀粉，抓揉好的里脊肉，放在一边静置十分钟，牙签用烫水浸泡十来分钟，把腌渍好的里脊肉块用牙签串成肉串 。
3、凉拌火腿黄瓜
黄瓜2根，火腿1块，紫洋葱半个，红椒适量 。佐料：盐3克 ， 鸡精少许，白糖1小勺，陈醋2小勺，香油少许 ， 自制辣椒油适量，香菜适量 。自制辣椒油：干辣椒碎，花椒 ， 白芝麻，色拉油 。原料清洗干净备用，将原料切成丁，放入大碗中，加入各种佐料 ， 用筷子将各种食材翻拌均匀即可食用 。
4、酸辣黄瓜
食材：黄瓜、精盐、红椒、白糖、陈醋、香油、红油 。新鲜红椒洗净备用 。黄瓜洗净去皮，黄瓜这种绿瓤的口感味甜 ， 不涩 。把黄瓜、红椒切细条，码入小盆撒少许精盐腌渍10分钟入味、杀水 。撒入半匙白糖，加入一匙陈醋，拌匀，来上一点香油，最后倒入一匙自制红油，提色、增味 。
5、皮蛋拌豆腐
内酯豆腐一盒，皮蛋2只，香菜适量，生抽 ， 陈醋，盐 ， 味精，辣椒油 。把内酯豆腐倒扣在盘中，豆腐会慢慢渗出水分要倒掉 ， 然后用刀划成小块 。端起盘子轻轻晃动，豆腐就会撒落在盘中了，渗出的水分记得倒掉 。皮蛋去掉外壳，刀沾水把皮蛋切开 ， 沾水的刀切皮蛋会很整齐，皮蛋切成小块备用，取一个小碗兑料汁：一小勺生抽，两小勺陈醋，盐少许，味精少许，辣椒油少许，把皮蛋轻轻放在豆腐块上 ， 倒上料汁撒上香菜末即可 。
【夏天喝啤酒吃什么小菜好?自制下酒菜有哪些注意事项？】 6、凉拌西红柿
西红柿、白砂糖 。西红柿洗净 。放入冰箱保鲜十分钟，稍微凉一点即可，太凉的话伤身体 。切成滚刀块 。撒上白砂糖即可 。
7、卤香干
准备白豆干，并洗净切小丁 。分次入油锅炸 ， 炸成表面干酥就可以了 。除鸡精外、卤料(红糖水、盐、胡椒粉、花椒粉、生姜粉、十三香、干辣椒)统统入锅中小火开卤，水没过豆干即可 。汤汁收?。?加鸡精、出锅 。
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