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黄秋葵1要说蔬菜的功效，现在最有名的要数黄秋葵 。它开黄色的花朵 ， 果实有点像辣椒 ， 用油炒，特别是炒鸡蛋，很好吃 。这种蔬菜不太常见 ， 但最近声誉鹊起 。经科学家研究 ， 黄秋葵强身健体的功效，在蔬菜中非同一般 。
莴笋和花菜2菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍 ， 比柑橘要高2倍 。中医素来有“白色入肺”之说，洁白的菜花是适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道疾?。故欠浅：玫难芮謇砑?。莴笋中的碘含量高，对人体的基础代谢和体格发育很有利 。莴笋叶的营养远高于莴笋茎，秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳 。
生菜和苦瓜3生菜富含维生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用 。
苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素 ， 它含有抗病作用的活性蛋白质，不但能够增加免疫细胞的活性 。
韭菜和香菜4韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维 。食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用 。
香菜香味独特，具有刺激食欲、增进消化等功能 。中医认为，香菜有温中健胃的作用 ， 适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状 。
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