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红烧肉在南方是非常受欢迎的一道家常菜 ， 现在很多饭店也会将这道菜作为主菜推荐给客人，可见它的受欢迎度是非常高的 。那么自己在家做红烧肉要不要把肉先焯水呢？今天就来跟大家分享一些关于做红烧肉的经验 。
一、做红烧肉要不要把肉先焯水
要
红烧肉最好是把肉先焯一下水 。因为本身肉当中会有一些血水，会使肉吃上去有一些腥味，所以通过焯水，把里面的血水以及脏物全部去除，这样再来烹制红烧肉会更加好吃 。而且焯过水之后的红烧肉，做起来也会更容易熟，节约一些时间，所以建议在做红烧肉之前焯一下水 。
二、红烧肉制作的好吃的秘籍
1.肉的选择
红烧肉并不是什么肉都可以做，全部纯精肉不行，纯肥肉也不行 ， 一定要选择肥瘦相间的三层肉 ， 也叫做五花肉来制作 。五花肉一层肥一层瘦，肥瘦相间，软烂而不柴 ， 油润而不腻，所以将这样的肉制作红烧肉是最好吃的 。所以在挑选的时候，一定要选择肥瘦相间的五花肉来做红烧肉 。
2.用冰糖
很多人觉得红烧肉的红色是加入了酱油，其实真正在南方制作红烧肉的时候，是不加酱油的，反而是要用冰糖来炒糖色的 。将准备好的冰糖放入油锅当中，用小火翻炒，翻炒之后将准备好的红烧肉放入进去一同翻炒，这时会发现原本白白的肉变红了，这样的红烧肉颜色好看，而且带着甜味，特别的好吃 。
3.加米酒或啤酒
制作荤菜的时候，大家都知道需要放入料酒去腥，在这里建议大家将普通的黄酒料酒替换成米酒或者是啤酒 。米酒和啤酒会带着香味，而且米酒和啤酒不仅可以去起到去腥体香的作用，更主要会让肉质变得更加鲜嫩一些，所以建议料酒的时候加入米酒或啤酒 。
以上这几个小窍门可以做出非常好吃的红烧肉，所以平时喜欢吃这道菜的小伙伴可以把它掌握，记住这几个小诀窍，然后自己动手试着做一下，相信这样做出来的红烧肉 ， 一定会比平时做的红烧肉更加好吃，不相信的话就试试看吧 。
以上就是做红烧肉要不要把肉先焯水的内容，下面小编又整理了网友对做红烧肉要不要把肉先焯水相关的问题解答，希望可以帮到你 。
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做红烧肉焯水开大火吗?平日里做红烧肉这道菜的时候,基本都会把买回来的五花肉先要焯水一次,过清水冲洗掉浮沫后沥干,在锅里倒入油烧热再把五花肉倒进去翻炒出油盛出,再放入冰糖炒糖 。
红烧肉为什么要焯水?去掉残血 继续做红烧肉之前,将肉焯水,能有效去掉,仙游中的杂质和残血 。放肉丝浮上来的那些浅咖色的浮沫,就是肉中的杂质 。如果不焯水,只是用冷水或者是热水冲 。
红烧肉过油还是过水?肉切好后,再放入水里焯水后即可那里煮起来食用,过冷水不仅能去除血水,而且可以把杂质都清洗干净,使煮起来的肉更好吃 。肉切好后,再放入水里焯水后即可那里煮 。
做红烧肉要不要先将肉放入锅中煮熟?这主要看你做哪一种红烧肉 。我们家常做的有两种红烧肉,一种是生肉直接炒的(也可以先焯水),一种是必须煮熟的 。先说生炒的吧,上好五花肉切成小方块形,肉略 。这 。
做红烧肉焯水前是先切还是后切?都可以 制作红烧肉先切块再焯水,或者是先焯水再切块都是可以的 。买回来的生肉洗干净之后,先切块再焯水的话,那么焯水的时间比较短一些,而且相对来说放入锅中 。
肉焯水水开了肉下锅吗?先说开水下锅焯水的肉类吧,1、猪肉在一般的情况下都是开水下锅,这要看做什么菜的肉类,比喻五花肉做红烧肉,就要开水下锅焯水,这样可以去掉血沫和土腥味,烧 。
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