做醪糟要不要放糖制作醪糟时不需要再额外的加糖，因为醪糟在本身的发酵过程中就会产生甜味，醪糟中的甜味主要是发酵产生的，糯米的主要成分是淀粉，尤其以支链淀粉为主 。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖 。醪糟的甜味即由此得来 。
醪糟不甜的原因醪糟不甜有可能是是酒曲放得太多，可能是发酵时环境温度太高或者太低，可能是酒酿时间太长，水质不好也会导致酒酿不甜 。
【做醪糟要不要放糖】
此外醪糟在有氧条件下发酵会把淀粉转化为糖，无氧发酵会转化为酒精，因此醪糟在制作的过程中不要密封太严 。
2、酿造时候用的水一定是质量好的水，而且一定是要用烧开过的水 。
3、酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于35度，否则做出的酒酿会发酸 。
4、酒酿发酵时间越长，酒越多，米会慢慢变成空壳 。所以可以根据自己的喜好掌握发酵时间 。做好的酒酿要放冰箱冷藏，或者直接上锅蒸透，用过低或过高的温度杀灭发酵菌，酒酿就不会继续发酵了 。
文章插图
相关经验推荐
- 自己酿的醪糟有小黑点能吃吗
- 糟蹋的蹋怎么读 蹋怎么读
- 酒糟面膜功效保质期 酒糟面膜功效
- 红糟哈蜜瓜鸡材料和做法
- 花甲要不要挤里面黑色
- 蚕豆种植要不要用水泡 蚕豆种植前要泡水吗
- 冬天锦鲤要不要喂食 冬天锦鲤需要喂食吗
- 花甲的内脏要不要挤掉
- 福州回重庆要不要核酸检测？ 福州回重庆要不要核酸检测
- 回丹东要隔离吗 丹东回重庆要不要隔离？