红菜苔是很常见的一种紫红色菜心蔬菜 ， 其颜色鲜亮好看 ， 营养价值丰富 ， 食用口感也非常好 ， 但红菜苔有时候吃着却带有苦味 ， 不知道这是什么原因导致的呢？红菜苔有点苦是什么原因1、种植原因 红菜苔如果菜心管理不当 ， 没有及时施肥、或缺水的话 ， 就会影响菜心根系营养的均衡吸收 ， 使菜心生长受阻、营养不良 ， 这样菜心就会发苦 ， 特别是靠近茎基部的地方会发苦；另外过老的红菜苔也会因生长原道导致食用部分发苦 。
2、品种原因 红菜苔与广东菜心是属于同一变种 ， 为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种 ， 这种菜心一般都会带有微微的苦味 ， 尤其是靠近茎部菜叶以及表皮苦味较重 ， 是比较常见的现象 。
3、食物变质 红菜苔存放时间过久也是会变质的 ， 如菜心质地软烂、口感苦味较重的话 ， 可能是食物变质导致的 ， 这种红菜苔不能吃 ， 有的时候菜苔施加过多的农药 ， 也可能会导致菜苔发苦 ， 闻着带有异味 。
4、烹饪原因 另外红菜苔一定要炒熟 ， 如果没熟的话 ， 味道也会发苦 ， 还有不能和一些带有苦味的食物同吃 ， 不然也会影响味道 。
红菜苔有苦味能吃吗没有变质的话能吃 。
红菜苔带有苦味并非跟其本身产生有毒物质有关 ， 一般菜苔品质完好 ， 叶茎无损坏 ， 不带有特殊异味 ， 质地脆爽的话 ， 是可以放心吃的 ， 不会对健康造成危害 ， 但若是红菜苔闻着有异味 ， 苦味较重则不建议吃 ， 可能会健康不利 ， 以防万一 ， 不吃最安全 。
红菜苔怎么做好吃不苦1、红菜苔的表皮剥掉 红菜苔的苦味 ， 大都来自于红菜苔的红表皮里面 ， 如果我们把这些红表皮都剥了去 ， 基本上苦味会消除一大部分 。
2、较老的茎部切掉 靠近底部的粗老茎部一般带有苦味较重 ， 而且红菜苔老的很快 ， 茎部是残留苦味最重的地方 ， 去除粗老的茎部 ， 只摘取上端鲜嫩的部分吃起来口感更加脆甜 。
3、选择霜打的红菜苔 一般经过霜打的白菜、包菜、红菜苔、白菜苔 ， 都会变得更甜一些 ， 因为在霜打后 ， 这些蔬菜中的淀粉酶等物质会水解成为麦芽糖酶 ， 使得植物的含糖量上升 ， 并且氨基酸含量也会有所提升 ， 而可溶性糖与氨基酸的大量产生可降低植物细胞内溶液的冰点 ， 植物体内存在的抗冻蛋白还可以使冰晶不至于伤害细胞结构 ， 所以这样蔬菜的口感就会更甜更好吃 。
红菜苔没炒熟能吃吗能吃 。
【红菜苔有点苦是什么原因 红菜苔发苦原因】 红菜苔炒熟后颜色会变深 ， 口感更加软甜一些 ， 但如果没有炒熟的话 ， 也并不含有毒物质 ， 仍可放心食用 ， 只是没熟的菜苔可能带有生青菜的青味 。一般炒红菜苔看到茎部颜色透明即可出锅 ， 大约炒2分钟即可 ， 能保证这道菜脆爽的口感 。
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