油茶籽油俗称茶油 ， 又名山茶油、山茶籽油 ， 是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油 。油茶俗称山茶、野茶、白花茶 ， 是中国特有的一种优质食用油料植物 。油茶与茶叶为同属不同种 ， 它们所结的种子榨出的植物油是完全不同的 ， 前者称为油茶籽油
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野山茶果提炼而成的食用油 。又名油茶籽油、山茶油 。油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区 。整个生长过程中不施农药、化肥等 。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质 。色泽金黄或浅黄 ， 品质纯净 ， 澄清透明 ， 气味清香 ， 味道纯正 。为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油 ， 以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油 。
油茶籽油俗称茶油 ， 又名山茶油、山茶籽油 ， 是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油 。油茶俗称山茶、野茶、白花茶 ， 是中国特有的一种优质食用油料植物 。油茶与茶叶为同属不同种 ， 它们所结的种子榨出的植物油是完全不同的 ， 前者称为油茶籽油 ， 后者称为茶叶籽油 。
全球油茶籽油产量的90%以上来自中国 。早在公元前100多年汉武帝时 ， 中国就开始栽种油茶 ， 至今已有2000多年历史 。它生长在中国南方亚热带湿润气候地区的天然无污染的高山及丘陵地带 ， 10多个省都能种植 ， 主要产区在中国的湖南、江西、广西等省（区） ， 全国现有栽培面积约4500万亩 ， 年产油茶籽100万吨 ， 产油茶籽油27万吨 。
油茶树与油橄榄树为世界上最著名的两大木本油料植物 。油茶籽含油率一般为25～35% ， 所榨出的油茶籽油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸 ， 其脂肪酸含量、比例与橄榄油极为相似 ， 素有“东方橄榄油”的称号 ， 甚至有些营养成分的指标还要高于橄榄油 。
生长条件
油茶是中国南方特有的木本油料树种 ， 世界四大木本食用油树种 ， 南方15个省区有自然颁 ， 现有面积6000万亩 ， 油茶颁在低纬度 ， 低海拔土层深厚的低山丘陵地区、适合生产在酸性土壤PH值为5-6 。5之间最好 ， 年平均温度为14℃-21℃ ， 年降雨量为800-2000mm 。无霜期为200-360天 ， 海拔300m以下 ， 极端低温达-17℃ ， ≥10℃ ， 积温为4250-7000℃ 。
茶油产业
油茶是中国特有的油料树种 ， 其果实可提炼重要的天然绿色有机保健食用油——茶油 。据《山海经》记载 ， 中国栽培油茶已有2300多年的历史 。然而 ， 令人惋惜的是 ， 由于种种原因 ， 茶油却长期以来“藏在深闺人未识” ， 国人尤其是北方地区普遍对茶油缺乏足够的认知 ， 由于亩产低、回报周期长等原因 ， 油茶的产业化更是步伐缓慢甚至出现倒退 。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对茶油和橄榄油进行的对比研究表明 ， 茶油与橄榄油的成分尽管有相似之处 ， 但茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油 ， 也优于其它任何油脂 。橄榄油含不饱和脂肪酸达75%－90% ， 茶油中的不饱和脂肪酸则高达85%－97% ， 为各种食用油之冠 。茶油中含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙 ， 能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高 ， 对抑制癌细胞也有明显的功效 。同时 ， 茶油的分子结构比橄榄油还要细 ， 所以食用时不用担心副作用、油腻 。
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