凉拌鲫鱼冷水下锅还是开水下锅?【凉拌鲫鱼冷水下锅还是开水下锅】 冷水下锅 。
腌制好后的鱼 ， 整条冷水下锅 ， 可放入腌制时用的姜片入内一起煮沸至5-8分钟即可 。
腌制方法：
用适量盐、葱、姜、蒜、料酒、芹菜、洋葱等抹匀腌制5-15分钟去腥味 。
可在鱼身切2-4条小口口 ， 方便腌到鱼肉里层 。
凉拌鲫鱼怎么做好吃?1、首先我们要清理鲫鱼 ， 把内脏 ， 鱼鳞都去除掉 ， 清洗干净鱼身 ， 在用食盐抹遍鱼身 ， 放入适量的料酒 ， 姜片 ， 葱段 ， 腌制一下 ， 去除鲫鱼的腥气 。
2、腌制好的鲫鱼直接放到锅中蒸熟 ， 蒸好后拿出 ， 放到一边备用 ， 让鱼自然的晾凉 ， 注意不要放到冰箱冰镇 ， 这样凉下来的鱼吃着会偶腥气 ， 反而不好了 。
3、调制酱汁 ， 青椒末 ， 红椒椒末 ， 小米椒圈 ， 蒜末 ， 姜末 ， 食盐 ， 芝麻油 ， 花椒 ， 生抽 ， 糖 ， 醋 ， 胡椒 ， 柠檬汁 ， 在加入一点刚蒸鱼的蒸鱼汁搅拌均匀 。
4、把制作好的酱汁浇到冷却下来的鱼身上 ， 凉拌均匀即可 ， 这样做不煎不煮 ， 吃起来麻辣鲜香 ， 一点不腥 。
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凉拌鲫鱼隔夜还能吃吗?放冰箱是可以吃的 。
如果是冷天的话常温保存也是可以吃的 。
只是口感上不如刚做出来的好 。
如果放冰箱拿出来吃 ， 建议加热下 ， 不要吃凉的 ， 避免引起肠胃不适 。
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