奶农陷入“倒奶卖牛”困境，需求不振，收购价走低 _奶业

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生鲜乳价格下行，饲养成本居高不下，供给端和需求端皆饱和，对于还没拿到乳企购销合同的牧场，这个冬天不好过

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【奶农陷入“倒奶卖牛”困境，需求不振，收购价走低】文｜马霖
编辑｜余乐
中国生鲜乳市场正在经历一个“冷冬” 。
2023年1月初，多位为伊利、蒙牛、君乐宝、光明等乳企提供原料奶的牧场经营者向《财经十一人》证实，与乳企的购销合同到期后，不少牧场没有收到续约合同。一些牧场虽然得到了续约，但获得的收购量和收购价均有所降低。
液态奶、酸奶等乳制品的上游是奶牛养殖业，乳企从上游收奶以保证下游生产销售。目前乳企向牧场减少生鲜乳收购的主要原因是终端消费需求不足。

因疫情抑制消费，2022年以来乳制品需求走低，生鲜乳收购价一再下降，加上进口饲料成本高企，新年伊始签不上购销合同，原料奶失去销路，牧场的日子不好过。
据万得资讯及农业农村部数据，2022年末生鲜乳平均价已从2021年12月的历史高点，下探到了4.12元/公斤。据《财经十一人》了解，进入2023年1月以来，河北、内蒙古、山东等主产区的收购价可低至3.8元/公斤，签不上合同的奶农会以1元-2.5元/公斤的价格向奶贩子售奶，这个价格大大低于奶农们至少4元/公斤的成本。
中国生鲜乳平均价趋势

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牛奶零售价也在回落，从超13元/升的高点回落至2022年末12.83元/升的水平。
中国牛奶零售价走势

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山东省奶业协会在2023年1月7日举行交流座谈会，谈及全国奶业形势严峻，原料奶过剩，压力传导至养殖端，使在盈亏线上挣扎的养殖场越发困难。
1月初，河北省奶业协会秘书长袁运生在“河北奶协”官方微信公众号上刊发署名文章，称当地奶农发出了这样的感叹和求助：“现在牛场太难了，原来收奶的不收了，这是又要让我们倒奶杀牛吗？”
“倒奶杀牛”的说法也激起了乳业及资本市场的担忧，奶农是否真的在“倒奶杀牛”？对于乳业及上游奶牛养殖业，“倒奶杀牛”是一种对目前经营处境的形容，《财经十一人》向多位河北牧场经营者了解情况，他们表示，即使没有“倒奶杀牛”，牧场也确实遇到了相当程度的困难。
国外牧场主往往会采取“倒奶”的策略，目的是维持奶价不再进一步下跌，但中国奶农普遍没有倒奶习惯，“因为不舍得”，他们会把生乳以低廉价格卖给奶贩子，回一点本金。“杀牛”则是国内外牧场在亏损时的普遍操作，不过“杀牛”的表达并不确切，其实是“卖牛”，把奶牛当作肉牛卖出去。一位牧场主表示，自己已经卖了一些单产低、利润率低的牛，但最近的新情况是，奶牛收购也饱和了，不容易卖出去。
生鲜乳价格进入下行通道时期，奶业往往会发生阶段性困境，从前文“中国生鲜乳平均价趋势”图中可以看出，上一个奶价低迷的时期是2015年-2017年，有奶农告诉《财经十一人》，当时乳企对生鲜乳的收购减量了20%，不少牧场也陷入了“倒奶杀牛”的困境，只能赔钱熬过去。