一定要最少腌够24小时，让排骨充分入味 ， 这样才好吃 。
烤的时候注意火候，烤10分钟左右的时候记得刷一层油 ， 这样才不会干，每个烤箱都有温差 ， 特别是到最后小心别烤糊了 。
###其它资料参考###1、做叉烧要煮最少用时两个小时 。叉烧是一种略甜的广东烧味，呈红色，要将腌渍后的瘦猪肉，挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤而成 。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢 。
2、主料：梅肉（前腿肉）2公斤 。配料：糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号1克 。
3、将梅肉切成大片条状备用 。
4、拌腌料，将糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱搅拌均匀 。
5、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分 。
6、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤，烤炉已预热摄氏270度 ， 大约烤20分钟 。
【挂炉烤叉烧烤多久】 7、烤至表面着色，边缘焦掉时取出 ， 淋上麦芽糖做的蜜汁 。
8、再放进烤炉，烤至表面干亮，最后再淋上蜜汁，等待蜜汁稍干即可 。
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