非常有食欲！
要充分搅拌才行
###其它资料参考###清汤肉丸子
一道从小到大爸妈经常在家做的菜 ， 各种季节都能做 ， 弹性的肉馅配合各种调料，煮出来汤鲜美清淡 ， 丸子弹性多汁，入口不需要太多咀嚼，营养好吸收，特别适合老人小孩吃 。
用料
猪肉500克
丝瓜半根
黑木耳适量
姜10片
蒜3瓣
小葱2根
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
生抽适量
鸡蛋一个
淀粉2勺
清水半碗
清汤肉丸子的做法
买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩 。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间 。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散 。
肉先分别切薄片，切细丝
把两种肉丝放在一起，用刀细碎的剁剁剁…也可以选择用绞肉机，但是没有反复剁碎的肉那么细腻 。
剁展开了就再堆起来继续，直到目测的白色肥肉不超过绿豆大小就差不多了 。我是用两把刀来回剁了10多分钟 。
葱 ， 姜，蒜切末 。尽量细 。
肉馅放碗里，加入葱姜蒜末，加入两勺淀粉，加入鸡蛋清（这个是家里吃所以整个鸡蛋都加了 ， 也没太大影响），加入适量胡椒粉和鸡精 。
加入少量清水，开始搅拌 ， 全都搅拌开了以后再加适量盐 。刚加水时会显得很稀，加盐之后肉馅就会有粘合力 。
一直朝一个方向搅 ， 不要逆向 。我是用不锈钢勺子搅的，用其他顺手的工具也行，目的是要让肉馅充满小气泡，吃起来才会有弹性又嫩 。
搅拌过程中觉得干再继续加少量水，不要一次加多，手感是容易推开，又富有粘性就搅好了 。我大概搅了10多分钟，会手酸 >_<
锅开大火 ， 先下丝瓜条和黑木耳稍微炒炒去生 。加入一勺生抽调味 。
炒半分钟就可以加水 。加入三碗冷水 。一定要是冷的 。开大火，烧水的同时下丸子 。
用勺子沾一下水 ， 舀搅拌好的肉馅，尽量舀得圆一些，从锅的边沿下锅到水里 。
一边下，水一边渐渐烧开 ， 下完不久水差不多开了 。水开之后用锅铲稍微翻一下锅底的丸子，让上下受热均匀，避免沉底的粘锅 。
大火煮 ， 汤里根据自己口味加入适量盐，两分钟后 ， 丸子就会都变白浮起来说明好了，撒上适量胡椒粉，出锅 。
小贴士
肥瘦比例要对，剁肉一定要细，太粗的肉馅不好粘合 。
搅拌一定要朝同个方向，一点点加水，搅到有粘性又容易推开，富含小气泡 。
如果肉馅不粘合可以试试再加点盐 。
加冷水，保持大火 ， 水开后不要久煮，否则会煮老或者煮散，两分钟足矣 。
不喜欢吃丝瓜的也可以加冬瓜，白菜或者其他素菜，如果要加粉丝或者香菇要提前泡软 。
###其它资料参考### 清汤丸子怎么做才好吃
清汤丸子怎么做才好吃 ， 在现实生活中，这是一道非常美味的汤，很多人喝了还想喝 ， 清汤丸子的营养价值也是非常丰富的，那么下面就为大家介绍清汤丸子怎么做才好吃 。
清汤丸子怎么做才好吃1食材
猪肉 400克
生粉 130克
鸡蛋 1个
葱叶，香菜 各适量
生姜 1小块
葱白 3根
盐 适量
熟猪油 适量
白胡椒 适量
方法/步骤
备好所须用的主料和配料
洗净猪肉(做丸子以半肥瘦夹心肉为佳) ， 去皮切小块 ， 单独切几块肥肉炼点熟猪油(家里有现成的省去这部，直接化开凝固的油就好)
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