锅内放小半碗清水，倒入肥肉块 ， 开小火慢慢煮
炼油的同时，将切好的肉块和姜片，葱白入料理机打成极细的肉泥(方便后面成型)
打好的肉泥倒入干净的大汤碗，加盐(可多点，后面还要加清水，然后还得煮)，白胡椒粉 ， 少量鸡粉，磕入一个鸡蛋 ， 顺一个方向搅匀
然后加入生粉 ， 继续顺一个方向搅拌均匀(生粉和肉馅的比例是1:3)
这时锅里的猪油也差不多了 ， 关火，用锅铲添点出来放干净小碗里，连碗一起放入冷水里隔水快速降下温后倒入肉馅里
继续顺刚才的`方向搅拌，并将大半碗清水(家里吃饭碗就行)分次打入肉馅，搅拌直至完全上劲，拿左手虎口试下能挤成丸子形状即可(因为加了清水 ， 这时的肉馅已呈粉白色了)
锅内坐七分满清水，右手拿勺沾下清水(沾下水生丸子就不沾勺了)，左手虎口挤丸子，用勺子将丸子向上刮下轻轻放入水中，直到挤完全部的丸子(丸子搅拌上劲是个技术活，劲好的话挤出的生丸子就是半浮在水中的)
开火，大火烧，看到丸子都浮上水面时，立即转小火
保持小火半开锅的状态，用锅铲平推丸子表面(这一步行话叫养丸子)，大概三到五分钟
一道美味的好吃的清汤丸子
清汤丸子怎么做才好吃2食材
西红柿 1
木耳 15g
肉馅 300g
葱 2
鸡精 2g
淀粉 20g
方法/步骤
首先将食品准备好备用 。
准备剁好的肉馅放入碗中，下面开始调制丸子陷 。碗里放入，剁好的姜末和葱花，在放入食盐1克，味精2克 。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可 。
用手将淀粉抓拌均匀 。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲即可 。
将锅里的水烧制60度以上锅底起小水泡，将肉馅捏成小圆球放入锅中 。
下面开始炖至丸子，锅里烧油油热下入切好的西红柿 。将西红柿翻炒出汁 。
炒出西红柿汁后 ， 倒入适量煮至肉丸的老汤 。大火烧开 ， 撇去上面的油沫 。
下入煮至好的肉丸 。开始调制汤汁的味道，锅里放入食盐2克 ， 鸡精2克 ， 味精1克，胡椒粉少许 。将调料翻拌均匀大火烧开 。将汤汁小火煮开 。在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味 。将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了 。
清汤丸子怎么做才好吃3工具/原料
五花肉
调味料
方法/步骤
首先我们把五花肉剁成末，加入适量的葱花盐，味精，鸡精 ， 鸡蛋，清生粉老抽，把它沿顺时针的方向搅拌均匀 。
然后把它挤成圆形 ， 放在锅中水温80度左右 ， 煮三分钟后捞出 。
过一遍凉水，再准备一锅沸腾的水加盐，味精鸡精放入丸子 ， 用水淀粉勾芡即可 。
###其它资料参考###玉米淀粉较适合蒸丸子，具体做法如下：
蒸肉丸子的做法用料：
猪肉 100克、香菇 两朵、胡萝卜 半个、盐 半小勺、葱姜末 适量、
胡椒粉 适量、鸡蛋 一个、香油 一勺、玉米淀粉 一勺、枸杞 适量 。
做法步骤
【1】 猪肉剁成泥，或者用绞肉机绞成泥，打入鸡蛋，放一勺淀粉，盐，胡椒粉，
香油顺一个方向搅拌均匀；
【2】 葱姜切细末，香菇切细末；
【3】 把香菇，葱姜末放肉馅里继续搅拌上劲备用；
【4】 胡萝卜切薄片 ， 压出花形备用；
【5】 把肉馅团成小球放到萝卜花上，上蒸锅开锅蒸20分钟；
【6】 时间到了，出锅 。
鸡蛋蒸丸子的做法
用料：
猪肉 200克、
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