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牛肉芹菜水饺馅怎么调好吃( 二 )

生活百科芹菜


做法步骤：
1、牛里脊肉和猪五花肉切碎粒，放在一起用刀剁成细细的肉馅，再放入洋葱和香芹一起剁碎，剁成细腻均匀的肉糜 。
2、分多次加入适量姜汁 ， 每加一次姜汁都要充分搅打均匀 ， 而且始终都朝着同一个方向搅打 。
3、等馅料发粘起胶后，再加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和橄榄油搅打至上劲 。至此，芹菜牛肉水饺的馅料就调好了 。
芹菜牛肉水饺怎样调馅更鲜更香、滑嫩多汁
4、用事先准备好的饺子皮包成饺子，下锅煮熟就可以吃了，吃的时候还可以搭配自己喜欢的蘸汁 。
分享芹菜牛肉水饺调馅的小经验：
1、用牛肉、羊肉、鸡肉或虾仁做馅的时候 ， 最好稍微搭配点五花肉或肥肉 ， 这样调出的馅更香 。
2、用牛肉做馅的时候 ， 用黑胡椒和蚝油来调味比较好吃，尤其是现磨的黑胡椒更够味 。
3、让牛肉馅口感滑嫩的秘诀，就是要让牛肉吸足水分，所以分多次加入姜汁搅打是必不可少的，让牛肉馅吸足了水分，自然就会滑嫩好吃 。
4、姜汁可以换成葱姜汁，也可以换成花椒水，都能很好的去除牛肉的腥味，加洋葱也是为了去腥增香（可换成葱花），让牛肉馅更好吃 。
5、芹菜选用香芹比较够味，口感也好，洗净后直接使用就可以了，不需要焯水或挤去水分 。芹菜的用量依个人喜好就行了 。
6、放橄榄油是为了锁住肉馅中的水分，让肉馅先前吸收的水分不容易反吐出来，你可以换成色拉油或其它的食用油 。
7、馅料中还可以加些剁碎的黑木耳或孟老二纯红薯粉条，或依个人喜好加些其它的配菜 。
8、黑胡椒和蚝油是必不可少的调味料，姜汁、葱姜汁或花椒水也是必不可少的 ， 其它的调味料可以依个人口味增减，比如可以加些五香粉或十三香提升香味，还可以加少许白糖提升馅料的鲜味，或者加点料酒去腥 。
编后语：
按上述方法调出的芹菜牛肉馅非常好吃，滑嫩多汁，一点都不会发硬发柴，芹菜和牛肉的香味也能完美融合 ， 再搭配喜欢的蘸汁食用 ， 口口都是满足，我个人比较喜欢的蘸汁是辣椒油、香醋、蒜苗碎和香菜碎，超级好吃 。
###其它资料参考###用料
芹菜
牛肉
大葱
花生油
香油
食盐
鸡精
花椒
芹菜牛肉水饺的做法
面粉加一个鸡蛋加温水和成面团，醒发一个小时 。
大葱洗净切段
温水泡花椒
大葱切末
过滤花椒水
牛肉馅打进半碗花椒水
大量顺时针搅拌
肉馅加入葱末
加入食盐
适量鸡精
再加入花生油
香油少许
最后加入生抽
芹菜洗净控水
切成细丁
加入肉馅搅拌均匀
喷香肉馅做好了
包饺子
排好队小胖猪
出锅开动

###其它资料参考### 饺子是中国面食的代表之物，也是中国人喜爱的传统特色食品 ， 在北方逢年过节 ， 迎亲待友，家人团聚，喜庆之时总是要包顿饺子 。以下是我整理的芹菜牛肉饺子馅的做法 ， 欢迎阅读参考！
食材
食谱热量：1164.5(大卡)
主料 普通面粉适量 牛肉适量 芹菜适量 辅料 姜适量 葱适量 盐适量 鸡精适量 五香粉适量 生抽适量 老抽适量 香油适量 色拉油适量
做法
1、
将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团 。
准备材料 ， 牛肉芹菜洗净控去水份 。牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩 。

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