牛肉芹菜水饺馅怎么调好吃 _芹菜

芹菜牛肉馅的饺子怎么调馅好吃？

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主料：面粉500克、新鲜牛肉500克、毛芹菜400克。
辅料：熟菜籽油适量、盐适量、花椒粒适量、蚝油20克、鸡精1克、大葱1根。
步骤：
1、主料：新鲜牛肉500克、面粉500克、毛芹菜400克。辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粒适量、和面水250克、蚝油20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克。
2、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末。
3、把花椒粒洗洗，用温水泡泡出味道以后，过滤花椒水。
4、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃。
5、倒出肉泥加花椒水，顺时针搅拌均匀，就是朝一个方向搅拌上劲以后。
6、加生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀。
7、腌制一会入味，这样好入味味道好。
8、腌制一会入味，这样好入味味道好。
9、加毛芹菜丁丁拌均匀。
10、加盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，这样芹菜丁吸收了牛肉的和调味品的味道，又用油裹住了，味道超级好。
11、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。
12、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮。
13、加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮。
14、包成饺子形状。
15、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。
16、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

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用料：牛肉馅(上脑)400克芹菜700克葱40克姜5克黄豆酱油50克
盐1+4克面粉(中筋)500克水250克左右
牛肉芹菜馅饺子的做法
面粉加1克盐，加水，揉成面团。不必急于揉光滑，先醒面20分钟。醒面时注意盖好。
芹菜去根去叶洗干净。叶子不要扔，可以留着包包子、馄饨都好吃。
宽的杆部可先切细，然后切碎，剁成馅料。
剁成的馅料不要过于细碎，这样口感好。加1克盐搅匀备用。
牛肉馅加黄豆酱油用筷子顺一个方向搅拌上劲，加入葱姜末和盐(4克)继续搅匀后备用
这时把面团揉一下，现在很容易就揉光滑了。
芹菜分几次用屉布包裹攥干水分。
可以包好后，像拧毛巾一样拧。
然后拌入肉馅。
大面团可分为三、四个小面团，分别揉圆，这样比较方便操作。
取一个小面团，从中间按个孔。
分开，搓成长条
揪成小剂子。不会揪的用刀切。剂子断口上下方向压扁。
擀成饺子皮。
装馅儿
【牛肉芹菜水饺馅怎么调好吃】包成饺子。包什么形状不重要，重要的是包严实。
煮饺子。开水下锅，用勺子推动以防粘底。盖盖子煮开，打三次凉水，期间不用再盖了，并经常用勺推动，见饺子鼓起来就熟了。捞、吃。

###其它资料参考###原料：
牛里脊肉800克，去皮的猪五花肉200克，香芹1把，洋葱1头。
调味料：
姜汁适量，盐2茶匙，胡椒粉2茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/3汤匙，橄榄油1汤匙。