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牛肉芹菜水饺馅怎么调好吃( 三 )

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2、
将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末 ， 加盐，鸡精，五香粉 ， 生抽，老抽，香油拌均 。
拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜 。将芹菜用水焯一下 。
3、
绰过的芹菜控干水份后切小丁 。
切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁 。
将拌好的肉馅与芹菜混合 ， 搅拌均匀，再依口味调整盐的`用量 。
4、
将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子 。
用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿 。
取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点 。
5、
将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分 。
再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口 。
再同样将左半边饺皮也封口 。
6、
将封口处全部捏紧稍做整理 。
全部包好后，锅子烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入 ， 用勺子背沿锅沿轻轻推散 。
水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后 ， 饺子浮起明显膨胀即可出锅 。
注意事项
和面时不要急着一次就揉出光滑的面团 ， 只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破 。
牛肉剁时要将筋去掉 ， 否则口感不好不易咬烂 。
调馅时 ， 稍微往肉馅里打点水，水要慢慢加，馅的瘦肉多可多放些水；肥肉多要少放水 。
菜与肉混合时可分二批混合，可有效防止盐分再将菜汁渗出 。

###其它资料参考###将芹菜去掉叶子，清洗干净，剁成碎末，然后放入盆中，撒上少许食盐搅拌一下，挤出水分 。将牛肉清洗干净，剁成肉馅，放入盆中，加入少许生抽和花椒面，搅拌均匀 ， 腌制十五分钟 。把芹菜与牛肉馅混在一起 ， 加入花生油、葱末、姜末和少许食盐，充分搅拌一下，芹菜牛肉饺子馅就做好了 。接下来的步骤就是和面、擀皮、包饺子了 。

###其它资料参考###1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末；
2、芹菜拌入少许香油待用；
3、牛肉剁馅放入盆中；
4、加入生抽、料酒、盐、味精、香油，搅拌均匀；
5、最后加入芹菜末搅拌均匀即可；
6、面粉加入适量清水，揉成面团；
7、分成多个小面团，擀成面皮；
8、面皮放入适量肉馅，包成饺子即可 。
###其它资料参考###用料
主料
面粉适量
牛肉1块
辅料
芹菜
1把
调料
色拉油
适量
食盐
适量
鸡精
少许
姜
适量
生抽
适量
老抽
适量
香油
少许
小葱
适量
五香粉
适量
牛肉芹菜饺子的做法
1.将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团
2.准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份
3.牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩
4.将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉 ， 生抽，老抽，香油拌均
5.拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜
6.将芹菜用水焯一下
7.绰过的芹菜控干水份后切小丁
8.切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁
9.将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量
10.将面团揉成长条状 ， 再切成大小均匀的小剂子
11.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
12.取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点

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