1、将牛肉洗净，横切成薄片，加生抽、鸡粉、糖、绍酒、淀粉、油腌一下 。
2、萝卜去皮切成长方形片，放入水中，加姜片、盐煮15分钟，捞出沥干水 。
3、锅中适量放油，下牛肉炒几下，放入萝卜、葱段炒至牛肉熟，勾入用香油、
胡椒粉、盐、糖、淀粉调好的芡，即可
1.橘子皮适量切丝
2. 干辣椒适量切段
3. 花椒适量
4.葱姜少许
5.糖1茶匙
6.盐、黄酒、酱油、淀粉适量 。[1]
制作方法
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1、将萝卜、牛肉洗净切成细丝 。
2、牛肉丝放入容器中 ， 加细盐、姜丝少许 辅料、糖1茶匙、黄酒、生抽、淀粉芡等腌制10分钟 。
萝卜丝炒牛肉丝(2张)
3、 辅料炒制：起油锅，放植物油1匙用大火烧热后，先炒萝卜丝，加细盐适量，至八成熟，盛起备用 。
4、 主料炒制：再起油锅 ， 放植物油3匙用大火烧热油后 ， 再倒入牛肉丝，翻炒1分钟右左，加入十三香，再翻炒3分钟后，加水少许，闷烧一会，倒入萝卜丝拌匀 。
5、菜肴烹煮：再加黄酒1匙 ， 冷水少许，焖烧3分钟，加香葱，拌炒几下，装盘 。
嫩牛肉的制作窍门
菠萝汁帮你炖出嫩牛肉如果牛肉太老了,口感粗糙、不易咀嚼 。可以用以下步骤来解决：
1.“横切牛肉竖切鸡”，你可以根据肉丝纹路走向，把牛肉的纵向面横向切成丝 。最好不要用嫩肉粉，这对健康不利 。
2. 加少许菠萝片与牛肉揉搓，牛肉自然变嫩 。当然 ， 千万不要拿一个菠萝去处理一斤牛肉 ， 否则，你会吃得很惨——牛肉会稀烂得面目全非 。因为菠萝汁中菠萝蛋白酶对牛肉的嫩化作用,得到了嫩化的最佳工艺 。
###其它资料参考###白萝卜炒牛肉是一道家常菜肴，开胃下饭 ， 老少皆宜，做法简单，一看就会，在家就能做出健康美味的菜肴 。
? 1、今天的牛肉搭配了白萝卜，味道还不错，准备的食材有：一块牛肉和一根白萝卜 。
2、先把牛肉洗干净，切成细丝，装入碗中，腌制一下：放点盐、放点料酒、放点蚝油、放点生粉搅拌均匀 ， 腌10分钟 。
3、洗干净的白萝卜也切成细丝，放点点盐腌一下 ， 放盐腌了的萝卜炒出来要脆一些 。
4、腌牛肉和萝卜的时间来切点配菜：把大蒜瓣切碎，生姜切成姜米备用 。
5、把泡椒切成圈，大蒜叶切成段备用 。
6、白萝卜腌制好后，把萝卜的水份挤干，这样炒出来的水份不会很多 。
7、起锅，热锅凉油，把切好的牛肉丝放下去炒熟，炒熟后打入碗中备用 。
8、锅里从新放油 ， 油烧热后，把大蒜和生姜米放下去炒香，再把泡椒放下去炒出香味，放两勺黄豆酱继续炒 。
9、把腌好的萝卜丝放下去翻炒 ， 炒熟 。
10、萝卜炒熟后 ， 把炒熟的牛肉丝放下去继续翻炒 。
11、开始调味：萝卜和牛肉都是用盐腌制过的，现在放少许盐、少许的生抽，一点点鸡粉即可 。
###其它资料参考###材料:白萝卜 300g，牛肉 200g，油适量，盐适量，酱油适量，胡椒适量，生粉适量，生姜适量，大蒜适量，大葱适量，干辣椒适量 。
步骤:
1、白萝卜去皮，切丝，洗净沥干水分备用；
2、生牛肉切丝，用酱油生粉抓匀；
3、干辣椒，生姜，大蒜切末，大葱切斜刀片；
4、锅内倒少量食用油 ， 煸炒牛肉，待牛肉变色即可捞起；
5、洗锅，锅内倒食用油，爆香生姜，大蒜，辣椒 ， 大葱；
6、然后下入萝卜丝继续翻炒；
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