食材：白萝卜 ， 牛腩
调料：八角，姜，蒜，料酒，冰糖，生抽，盐，卤水汁
步骤：
1、将牛腩、白萝卜切块；
2、切好的牛腩放于煲内，放入清水，加八角与姜 ， 煮开 ， 将牛腩捞起；
3、起油锅，放于姜与蒜，爆香，放入飞过水的牛腩，加入生抽、料酒，炒香；
4、煮开后，放入萝卜，加两片姜，加盖，关小火，焖一个半小时以上；
5、煮到牛腩熟烂，萝卜绵软即可 。
红烧牛腩土豆
食材：牛腩、土豆、葱、姜、八角、桂皮、老抽、生抽、耗油、盐、糖、鸡精、黄油、啤酒 。
做法：
1、牛腩洗净后切成大块 ， 因为牛肉烧好后容易缩小 ， 所以不要切太?。?切大块就行 。其它材料洗净，葱切段，姜切片备用；
2、牛肉冷水下锅，同时加入葱段，姜片和适量的黄酒；
3、水快煮开时，将上面的血沫去掉；
4、倒入啤酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、八角、桂皮，转小火炖到牛肉酥烂；
5、加入切成块的土豆块，继续小火炖到土豆差不多要酥了；
6、大火收汁即可出锅 。
西红柿牛腩汤
主料：牛腩400g、番茄250g
调料：葱适量、姜适量、番茄酱适量
做法：
1、把牛腩清洗干净 ， 切成小块 ， 放上些八角、香叶、桂皮、姜片 。
2、先把牛腩焯水 。然后放到高压锅内加水，加点盐和料酒，煲烂
3、把西红柿底部划个十字刀，然后放到开水里烫一下，那十字刀口就会皮翘起来，那样剥皮就很轻松了 ， 然后再切成丁
4、牛腩很快就煲好了，我把里面八角等调料全部挑出来，面上的浮末去了 ， 把牛腩和汤倒入炒锅 ， 大火烧开 ， 再把西红柿倒进去改小火慢煲
5、煲至西红柿丁差不多溶入汤汁里就差不多了，如果想汤汁更浓稠，可以加些番茄酱进去，不加也可以 。
###其它资料参考###牛腩怎么炖才好吃可以参考以下方法：
1、牛腩番茄汤
把洋葱去皮之后再洗净切大块，同时把青椒、西红柿、杏鲍菇分别洗净备用也做切块处理，在锅中倒入适量油 ， 烧热之后再把桂皮、香叶、姜片放进去爆香 ， 之后再倒入牛腩快，用细火把牛腩煎至金黄，然后再把煎好的牛腩块倒入砂锅，记住锅里要留底油 。同时把洋葱块倒入炒锅里，炒香之后再在其中倒入料酒、自制的番茄酱翻炒均匀，之后再把炒好的洋葱倒入砂锅并在里面加入适量清水，清水量要没过食材,再用小火炖制40分钟左右，之后再把西红柿、杏鲍菇块倒进去用小火炖10分钟，然后再把精盐、青椒块,放进去煮5分钟，煮好之后即可端锅食用 。
2、腐竹炖牛腩
把买来的牛腩洗净后切块，然后再用热水焯出血水，同时把生姜、青、红椒、八角、草果等食材准备好，把腐竹泡好之后做切段处理 ， 在锅中放入适量油烧热后再把豆瓣和剁椒放进去翻炒，炒出红油之后再放姜片、牛肉、啤酒1听、老抽、八角、草果等香料，大火炖至牛肉变软后再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出锅 。
###其它资料参考###牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块 ， 这只是一种统称.若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多 ， 脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤 。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边 ， 也可以称作牛腩 ， 是上等的红烧部位 。
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