药材：当归、党参、枸杞子、天麻、黄芪、淮山、杜仲、肉苁蓉、巴戟、锁阳 调料：盐、味精
做法：
1、牛腩洗净切块 ， 用沸水焯一下 。白萝卜洗净切片，待用 。
2、锅内放适量水 ， 下入牛腩和十种药材，小火煲3-4小时 。
3、待牛腩将熟时，放入白萝卜片 ， 炖煮后即可食用 。
贴心叮咛：黄芪是男女都很适用的补药，可以补血益气、恢复性活力并增强身体耐力，促进全身健康；杜仲可以补肾安胎，强筋健骨 ， 还有扩张血管的功能；天麻则具有祛风止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效；肉苁蓉的突出特点是既能补阳又益精血、温润不燥、作用缓和，适于久服滋补，对人体极有好处 。如果你最近总是感到血亏体弱、四肢冰冷，不妨试着煲一道十全滋补靓汤，经常饮用，一定可以“补”回你的精气神，让你在冬天也倍感暖意融融！
玉林牛腩粉 制作工序为：
1、将牛腩洗净血污，放入锅中煮30分钟 ， 捞起切成小块放入调料腌制 。
2、将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香 。
3、下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤 。
4、焖3～4小时 ， 再将原汤倒入煮沸，，并加入味精等 。
食用时 ， 将已煮好的米粉在沸水中加热，捞起滤干水放入碗中 ， 加上牛腩及原汁 。
其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口 。
乌梅酒焖牛腩
原料：牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
辅料：
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
(2)水淀粉1/2大匙
做法：
1. 将牛腩切小块，先氽烫过再冲净；将胡萝卜去皮 ， 切滚刀块 。
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时 。
3. 待熟软入味时 ， 将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出 。
Tips：
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替 ， 各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲 ， 而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足 。
胡萝卜比较甜 。因为乌梅酒有上色效果 ， 所以酱油不要加太多，以免颜色太深 。
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替 。
京葱牛腩 主料：熟牛腩肉
辅料：京葱、熟笋片
调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油 。
做法：
1、 将牛腩肉两面剞斜刀 ， 抹一层酱油，京葱切成段用油锅炸成金黄色；
2、 坐锅点火放入油，油温5成热时，放入牛肉 ， 煎至两面黄色，加入笋片、葱段、姜片、丁香、酱油、料酒、清水用旺火烧至牛肉酥烂，卤汁稠浓时取出丁香，加入白糖、鸡精、香油出锅撒上京葱即可 。
特点：菜呈棕色 ， 牛肉酥烂 ， 香气扑鼻，卤汁稠粘 。
天天提示：牛腩抹酱油入油锅煎，容易上色，味道鲜醇 。京葱放油锅中炸至金黄色 ， 气味芬香 。
鱼香牛腩 材料：牛腩600克，葱2根 ， 姜2片，八角3粒 ， 姜蒜末1大匙，葱花1大匙 。
调味料：
1、料酒1大匙，开水15杯；
2、料酒1大匙 ， 辣豆瓣2大匙，酱油1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许；
3、水淀粉1大匙 。
做法：
1、牛腩整块先氽烫过，再放入电锅内锅，加调味料（1）及葱2根、姜2片、八角3粒，外锅加水6杯，蒸至开关跳起时将牛腩捞出；
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