用干净手指试下温水 ， 和体温差不多就行，把酵母放进去搅一搅，静置5分钟让它醒过来；
把酵母水逐步倒进面粉中，然后用手揉成光滑的小面团；
把面盆用湿润的纱布/保鲜膜盖上，放在温暖的地方，大概1-2个小时面团变大了1倍多就好了 。（如图）
揉面：
擀条：
切块：
擀皮儿
包馅儿：
想包成什么形状随你：
把包好的包子（你说饺子也行） ， 放在案板上饧个20分钟，上面盖个干纱布，二次发酵一下 。
开火 ， 不粘锅预热后，把包子整整齐齐的码进锅里：
加入面汤（水里加点干面粉，颜色略白就好 ， 不用太多），水要没过包子（饺子）的一般多一些：
盖上锅盖，中火偏小一点点：
等水收的剩一点开始冒泡泡了 ， 顺着锅边倒些油，给包子（饺子）上面也浇一点；
继续盖上锅盖，2、3分钟，看到旁边起皮了，用铲子把边边铲松，抖一抖锅，让包子（饺子）可以随意滑动，掂锅，把包子（饺子）翻个面 。掂不动的，就慢慢拿筷子铲子配合翻吧！
再盖上锅盖，等个2、3分钟，让包子（饺子）正面也沾沾油香，可以提前给锅里撒点芝麻；
出锅喽?。。?
###其它资料参考###食材明细
牛肉
400克
肥猪肉
80克
包菜
一块
面粉
250克
清水
120克
生抽
50克
酱油
50克
盐
适量
虾皮
一撮
香菜
适量
清淡
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
牛肉包菜馄饨的做法步骤
牛肉包菜馄饨的做法步骤：11牛肉、肥猪肉准备好
牛肉包菜馄饨的做法步骤：22用手持料理棒绞打成细腻的肉馅
牛肉包菜馄饨的做法步骤：33包菜切大块，入料理杯中
牛肉包菜馄饨的做法步骤：44绞打成菜末
牛肉包菜馄饨的做法步骤：55大葱切末
牛肉包菜馄饨的做法步骤：66与肉馅同入一盆，根据口味调入生抽、酱油、盐
牛肉包菜馄饨的做法步骤：77可以加点清水，使肉馅更加软和、滋润，充分混合均匀，腌制20分钟左右，入味
牛肉包菜馄饨的做法步骤：88面粉根据食用量入盆中
牛肉包菜馄饨的做法步骤：99加面粉量50%左右的清水，揉成较硬点的面团
牛肉包菜馄饨的做法步骤：1010用压面机将面团压成薄薄的面皮
牛肉包菜馄饨的做法步骤：1111切成长方块 ， 此为馄饨皮
牛肉包菜馄饨的做法步骤：1212包菜馅取适量的肉馅同入盆中
牛肉包菜馄饨的做法步骤：1313充分混合均匀
牛肉包菜馄饨的做法步骤：1414香菜、虾皮提前入碗中
牛肉包菜馄饨的做法步骤：1515按照自己喜欢的手法包成馄饨，然后入锅中煮熟
牛肉包菜馄饨的做法步骤：1616煮好的馄饨连汤一起舀入碗中，食用时可加醋、辣椒油
牛肉包菜馄饨的做法步骤：1717肉馅细腻，皮薄汤清，好滋润
###其它资料参考###牛肉馅和白萝卜、南瓜以及土豆等食物搭配比较好 。
1.白萝卜是根茎类蔬菜的一种，含有丰富的维生素C和锌元素，帮助增强人体免疫力，提高抗病能力 ， 而牛肉馅中不仅富含大量的蛋白质，还含有氨基酸，可以促进新陈代谢 ， 增强抗病能力，而二者一起炖食后，可以在一定程度上增强人体免疫力 。2.牛肉馅中含有一定量的维生素B6 ， 南瓜中含有的南瓜多糖，两者同食可在一定程度上起到增强机体免疫功能的作用 ， 有助于增强人体的免疫力 。3.土豆中含有丰富的黏液蛋白，这种物质可以在一定程度上辅助预防心血管内的脂肪堆积 ， 降低血中胆固醇的含量，保持血管弹性，而且牛肉馅中胆固醇含量也很低 ， 同时食用有助于预防动脉粥样硬化，减少心脑血管疾病的发生 。
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