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昆明蒸的土豆放的辣子面是什么( 六 )

生活百科土豆


3、色拉油烧到5成热，饼坯放下去炸透赶紧捞起 ， 把油再烧到6成热，把土豆饼重新放进去炸到壳脆呈金黄色起锅装盘 。（我有时候会偷懒，只炸一次 ， 扔进去一直炸到金黄）
诀窍：土豆泥要根据含水量来加兑糯米粉，有利于饼坯成形 。2次升温油炸，是为了让饼外脆内糯又不含油 。
土豆泥的做法非常的简单 ， 而且还可以根据个人的口味随意选择不同的做法 。
做法一：（奶香型）
1.选6到8个样子还算可爱的小土豆，削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐 。差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以了 。
2.把土豆捞出，沥干水，放入一个大碗中 ， 用合适的工具（偶是用的叉子，不算合适，不过勉强来用）搅阿搅，把土豆搅碎 。
3.然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太冲动，容易把土豆泥弄?。┰偌绦慕粒钡浇猎炔⑶页赡嘧次?。嘿嘿，然后就可以吃啦 。
做法二：（传统型）
1.同做法一的第一个步骤 。
2.同上 。
3.准备好肉丁，香菇丁 ， 黄瓜丁，西红柿丁 。
4.倒油入锅 ， 油热后倒入肉丁和香菇?。?翻炒一下，然后将搅拌好的土豆泥倒进去炒，炒的时候放少量酱油 ， 5分钟以后倒入黄瓜丁和西红柿?。?继续翻炒，直到调料搅拌匀了，就ok了 。
想想还是做点什么……把皮去了 ， 切成2cm左右的小块，放在水里
十分钟后用大火煮，煮沸改用中火炖，大约半小时 ， 土豆差不多酥了
沥水，放入盐，麻油，用勺子搅拌 ， 因为很酥，所以就成了泥……：）
喜欢的话放入蛋黄酱，味道不错哦……这样就成了土豆色拉……很方便
买小的圆土豆or white土豆 ， 买回洗净后连皮一起煮，煮到皮开肉绽时，用餐叉或筷子很容易插进去的时候就拿出来，用凉水过一下，去皮，用一大碗把去皮的土豆装起来，捣碎成泥，加入一个蛋 ， 少量黄油，cream or milk，最后加点很少的花蕉面，接着捣 。捣好待用，起一油锅，（油要少少的），加少量的盐，油6-7成热时加点葱花 ， 炒出香味后加入土豆泥翻炒 ， 一般用小火，5-7分钟 ， 起锅时再加点葱花装盘 ， 吃，那个香?。。?
把土豆削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗或汤锅里 。加少许黑胡椒粉 。加牛奶（可先加一点儿，等搅拌时如觉得太干再多加点儿） 。加融化的黄油（如怕胆固醇高，可用MARGARINE代替 。加多少跟据个人喜好 。多一点香一些 。我一般4，5个中型土豆加1/2 cup 黄油 。市售的黄油通常每盒四块 ， 每块1/2 cup） 。
接下来搅拌 。最好是用FOOD MIXER 。最简单的那种手提电熨斗状的就行 。便宜的10美元就能买到 。实在没有，人工搅也行，只是既辛苦又不一定搅得细腻 。搅到土豆完全成泥状就行了 。
吃土豆泥一定要浇GRAVY才好吃 。超市里有卖GRAVY MIX 。美国人吃土豆泥都是配肉类 。家里不论是烤火鸡 ， 还是烧牛肉，鸡翅，都会有汤汁 。把汤汁加盐勾浓芡，就是美味的自制GRAVY 。喜欢吃绿色蔬菜的，可以把冻豌豆（SWEET PEA）加少许白糖煮熟，加在土豆泥上再浇GRAVY吃 。
土豆泥的做法
1、先将土豆洗净 ， 煮熟后剥皮(可用微波高火) ， 放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶压碎) 。
2、准备肉末若干（5个鸡蛋大小的土豆需要1-2两肉末），胡萝卜、黄瓜适量，切成末末 。
3、将少量油烧热，先将肉末炒熟，然后依次放入胡萝卜、黄瓜末，炒一分钟后 ， 再将土豆泥毛坯放入拌匀，并放入适量的盐（要少放） 。

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