在水中放点醋，或用淘米水浸泡 ， 都能将海带较快地泡软；还可以在烹调时加些菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软 。
扩展资料：海带中含有丰富的海带多糖，至今已发现有3种多糖：褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉 。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分 。
海带是一种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养成分 。据测定 ， 每100g中含8g蛋白质、0.1g脂肪、0.57mg胡萝卜素、0.09mg VB、0.36mg VB1、1.6mg烟酸、1.177mg钙、1.50mg铁，2.16mg磷 。
还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素 。海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，是一种理想的天然海洋食品 。
参考资料来源：人民网-海带别泡太久参考资料来源：百度百科-海带
###其它资料参考###想着要做海带排骨汤的 ， 就把屋里的干海带给拿出来泡着了，这个海带要泡多长时间比较合适？海带在泡发之后还可以放几天？
海带泡多久合适
海带泡3个小时左右是最合适的了，因为海带中会有一些营养物质 ， 要是泡的时间太久的话会在在水中慢慢溶解，浸泡时间过长不仅会削减其营养价值，还会降低韧性、影响口感 ， 天气炎热的情况下可能还有变质的风险 。
海带泡发后可以放几天
4-5天 。泡开的海带在冰箱里能保存4-5天时间，但在常温下大约保存1天左右 。冷藏海带时需要注意 ， 将海带控干水分用保鲜膜封口，与空气隔绝，以免滋生细菌 。因此泡开的海带要尽快吃完 ， 不然会变质，食用后对身体不利 。
海带泡久了有毒吗
干海带经水浸泡5—10小时后，其中的含砷量仍高达5毫克/公斤；经水浸泡24小时后，其含砷量才能达到食用安全标准 。因此，我们在家里食用干海带前 ， 最好浸泡的时间长一些，换水勤一些 。海带经过长时间浸泡后，营养素有一定的损失 。其中 ， 维生素B1和尼克酸会损失一部分；具有食疗作用的微量元素和甘露醇损失较多；碘也会有一定的损失 。但这些并不会对海带的营养价值造成太大影响 。
海带泡多久就不能吃了
海带中的碘、钾、甘露醇和多种维生素含量较高，有益人体健康 。但是晒干的海带放在水里面浸泡15分钟以后 ， 85%的碘会溶解在水中；浸泡40分钟，则80%的甘露醇会被溶解；浸泡几小时或者几天以后，海带中几乎所有的营养物质都会被溶解 ， 吃到的就只是海带胶和纤维素了 。
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