晒干的哈喇肉怎么做好吃？？
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关于蛤蜊肉干的做法，在这里说一下我自己日常中的吃法 。我是一个特别喜欢吃海鲜的人，当然蛤蜊也不在话下，特别喜欢吃 。但是平时炒菜我都喜欢去海鲜市场买活的蛤蜊回来做 。提到晒干蛤蜊肉的话，我一般是用来做汤吃 。
蛤蜊肉干在做之前最主要的步骤就是清洗泡发 ， 这一步非常关键 ， 泡的恰到好处最好，如果泡的时间短了，很容易肉硬不好吃，如果泡的时间太长又会损失它本身的鲜味 ， 所以在泡发的时候要注意一下，软度够了就可以了 。
接下来给大家介绍几道蛤蜊肉干汤的做法：
一、蛤蜊冬瓜汤
准备食材：
蛤蜊干，冬瓜，花椒，八角，葱，姜，盐，鸡精，油
做法步骤：
1.蛤蜊干放入凉水中浸泡，直到泡软为止，泡好清洗干净备用 。
2.冬瓜切块备用，葱 ， 姜切丝备用 。
3.锅中放入少许油 ， 加入花椒，八角炒半分钟 ， 加入葱丝 ， 姜丝爆香 。
4.放入冬瓜煸炒几下，倒入清水，放入蛤蜊干 。
5.煮15分钟，加入少许盐，鸡精即可出锅 。
二、蛤蜊鸡蛋羹
蛤蜊干，鸡蛋，小葱，盐，香油
1.蛤蜊干泡发清洗干净备用 。
2.鸡蛋打成蛋液，加入凉开水搅拌均匀备用 。小葱绿叶切丝备用 。
3.蛤蜊干放入大的瓷碗中，将蛋液浇在上面 。
4.放锅中蒸10分钟取出 。
5.倒入几滴香油 ， 撒上葱花即可食用 。
三、蛤蜊豆腐汤
蛤蜊干，内酯豆腐，料酒，盐 ， 胡椒粉，鸡精 ， 油，小葱
1.蛤蜊干放入清水泡发，清洗干净备用 。
2.内脂豆腐切成小方块备用 。小葱叶切丝备用 。
3.炒锅放入适量油 ， 加热至4成熟，放入内脂豆腐煸炒半分钟 。
4.加入蛤蜊干 ， 少许料酒煸炒半分钟，倒入清水 。
5.煮10分钟，加入少许盐，胡椒粉，鸡精 ， 撒入一小撮葱花即可出锅 。
小提示：
蛤蜊肉干的清洗非常讲究，在泡发之前先用清水冲洗一遍，洗掉表面的灰尘和污垢，待泡发后再把泥袋摘掉，然后再清洗干净才可以用，否则在煮汤的时候会牙碜，破坏汤汁的干净和鲜美 。
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蛤蜊蒸蛋 ， 营养丰富 ， 富含蛋白质、钙等营养元素 ， 而且味道鲜美、口感细嫩，很适合牙口不好的老人、儿童以及吃腻了大鱼大肉的人群食用 。不过这道菜也非常考验厨艺，放冷水蒸蛋还是热水蒸蛋口感更嫩？水和蛋的比例是多少？又如何让蛤蜊吐沙才能更干净？这都是困扰很多小白的问题 。
接下来一起耐心往下阅读，妙招都在其中 。
蛤蜊蒸蛋的做法
食材准备：鸡蛋3个、蛤蜊60克、葱1棵、盐1小勺
制作过程：
1、先准备好所有食材，然后将蛤蜊淘洗一遍，挑选出鲜活的放入盆里，倒入半盆水，再放入一勺盐或滴入几滴芝麻油，放一两个小时，让蛤蜊将沙子吐出来 ， 吐干净后捞出再淘洗一遍 。
2、将鸡蛋磕入碗中，用打蛋器搅拌均匀 。注意做这道菜，鸡蛋一定要挑选新鲜鸡蛋，有异味的鸡蛋千万别再用了 。
3、将蛤蜊放入锅中，加入2碗凉水，放入葱、生姜，开大火煮开即可捞出来，注意锅中的蛤蜊水别倒掉，下一步会另有用途 。
4、注意了，这一步很重要，今天的蒸蛋我们不用加凉水、温水蒸蛋，而是滚开的蛤蜊水 。有人可能会担心滚开的水会不会把鸡蛋液给烫成鸡蛋花？想知道答案请继续往下阅读操作方法 。
