发糕蒸多长时间最好？
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蒸30分钟 。
【发糕蒸多久最适合】主料：自发粉250克 。
辅料：花生油30克、鸡蛋3只、白砂糖200克 。
步骤：
1、食材：自发粉，白砂糖，鸡蛋 ， 花生油 。
2、将蛋白蛋黄分离 。
3、将蛋白打发 。
4、分开三次加入白糖 ， 加入白糖后继续打发蛋白至湿性发泡 。
5、将自发粉筛紧蛋黄液里，并搅拌 。
6、加入蛋白液 。
7、加入花生油 ， 搅拌均匀 。
8、碟子刷油 。
9、倒进蛋糕糊，将红枣放上表面 。
10、水烧开后放进蒸锅里，蒸30分钟 。
11、这是蒸好的发糕 。
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一般十五分钟就可以熟了 。
通常发糕只要蒸十五分钟左右就能熟 ， 若是蒸制太长时间，反而会导致口感下降 。
家常发糕是先把玉米面、泡打粉、白面混合在一起，然后把加糖的鸡蛋和牛奶倒入其中揉成面团，往醒发好的面团上加蜂蜜、枸杞并蒸熟即可 。
发糕是用面粉为原料制成的一种发酵面食 ， 由于面粉中主要为直链淀粉，吸水性高，而且发糕发酵之后，也是比较蓬松的，因此是比较容易蒸熟的 。
###其它资料参考###1、发糕蒸15分钟才能熟 。通常发糕只要蒸15分钟就能熟 ， 若是蒸制太长时间 ， 反而会导致口感下降 。蒸好后的发糕不能立刻开盖，需要将其焖上5分钟左右后再打开 ， 降低蒸锅内的温度避免造成温差导致回缩 。
2、发糕的做法：将面、玉米面和泡打粉拌匀，鸡蛋打散加糖 。蛋液加入面粉中，加牛奶和成面糊，醒发两小时，加入枸杞 。抹上蜂蜜，取一盘子，盘底抹上花生油，放入锅中蒸15分钟，蒸好后焖5分钟即可 。
###其它资料参考###1、5分钟即可 。通常发糕只要蒸十五分钟左右就能熟，若是蒸制太长时间，反而会导致口感下降 。家常发糕是先把玉米面、泡打粉、白面混合在一起，然后把加糖的鸡蛋和牛奶倒入其中揉成面团，往醒发好的面团上加蜂蜜、枸杞并蒸熟即可 。
2、发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物 ， 广泛分布于北方与南方广大地区 。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用 。其中“龙游发糕”为非遗产项目 ， 制作工艺独特 。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点 。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘 。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成 。
###其它资料参考###红糖发糕需要蒸15~20分钟 。
通常情况下红糖发糕蒸15~20分钟就可以蒸熟，但是不能马上拿出来，需要关火之后继续焖5~10分钟，这样红糖发糕口感会更加松软一些 。关火之后马上取出 ， 红糖发糕会因为突然收到冷空气导致变硬，蒸发糕的时候最好用竹制的蒸笼进行蒸制 。
红糖发糕的烹饪技巧
1、要将温水、红糖和酵母水的比例给它掌握好，然后将它搅至融化 ， 这样做出来的口感好，也会更加的香甜暄软 。记得面糊搅至的时候不能太稀了，一定要给它搅至的细腻光滑才可以使蒸出来的发糕里边结构细腻 。
2、面粉和水分的比例也是有讲究的，搅好的面糊必须是浓稠的并且非常的粘手的那种状态才可以 。面糊醒发之后 ， 要用筷子将面粉中的空气完全排放出去之后，在倒入模具中进行蒸制，这样也是为了发糕的口感喧软筋道 。
