泡好的腐竹烧几分钟会熟？腐竹是豆筋吗？？
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泡好的腐竹大约炒一分钟就能熟，因为腐竹特别?。绻吹氖奔涑ぃ苋菀谆峄?。而豆筋和腐竹并不是一回事，虽然他们长得很相似，也都是豆制品 ， 但其实它们是完全不同的东西，像是腐竹 ， 它就是我们在做豆腐时，最上面的那层豆皮，这层豆皮用大铲子取出来之后，非常轻薄，经过晾晒后就成了腐竹 。而豆筋是一种很筋道的豆制品，吃起来和腐竹细嫩的口感完全不一样 。
腐竹泡好后炒的时间不宜过长腐竹其实都是豆腐的头一层豆皮 ， 也是豆腐最细嫩的一张豆皮，经过晾晒后的腐竹大约泡上十分钟左右，就能变成很嫩的豆皮，泡的时间不宜超过半小时以上，否则腐竹就破掉了 。我们准备青红辣椒，切成小块、木耳泡发去掉根部 ， 然后撕成小块 ， 葱姜蒜切成丝，洋葱切成小块，里脊肉切成薄片 。我们起锅烧油，先将干辣椒爆香、葱姜爆香，接着把里脊肉片放入锅中爆炒，淋上适量酱油，大火爆香后，放入洋葱、木耳，爆炒十几秒，接着放入腐竹和青椒，继续爆炒，放入一勺食盐、一勺五香粉、一勺豆豉酱、一勺白糖，爆炒十秒，出锅即可 。
腐竹炒好之后呈现软嫩状态 ， 吃起来豆香味格外浓我们在炒腐竹的时候，一定要把腐竹控干水，如果入锅时，腐竹特别水，那么炒出来的腐竹可能会碎掉 ， 在炒腐竹的过程中，盐必须最后放，因为盐会让腐竹化掉一部分，出现奶白色的豆腐乳汤 ， 这样炒出来的腐竹嚼起来就没有豆香了 。另外，炒腐竹必须大火，不停翻炒 ， 否则很容易会粘锅，我们用木耳、辣椒、洋葱炒出来的腐竹，被老百姓称为素三鲜，用大火爆出来的腐竹既能保证其完整性，吃起来又格外滑嫩，这是最好炒制腐竹的方式 。
腐竹特别喜辣油 ， 所以可以多放一些 ， 除了炒，泡好的腐竹还可以凉拌，但绝不能煲汤，因为腐竹会化掉 。
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1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟；
2、大葱切段 ， 腐竹掰成一寸多的小段；
3、锅中放油 ， 五成热，放入腐竹炒一下 。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软 。也可以先用温水将腐竹发好；
4、腐竹焖煮好以后，盛出备用；
5、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒；
6、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可 。
芹菜150克，腐竹200克花生仁（炸）50克,
调料盐3克，味精2克，香油5克 ， 辣椒(红、尖、干)3克
1、芹菜择洗干净，切段；2、腐竹用温水泡开，切段；
3、起油锅，油热放干辣椒爆香，放入腐竹翻炒；
4、放入芹菜，炒匀，放入花生仁；
5、撒点盐，放点味精，炒匀，出锅，淋点香油 。
1、将泡好的腐竹切成柳叶形，黄瓜洗净也切成柳叶形 。
2、炒锅内放少许的油，放入葱花，姜末爆炒出香味放入腐竹，盐，黄瓜，鸡精翻炒出锅即成 。
腐竹 300g腊肉 50g配料：蚝油盐
1、把腐竹洗净，腊肉冲洗一下 。2、腊肉切成细丝 。
3、锅里放油，倒入腐竹炒一会儿，依次加入蚝油，盐 。
4、炒完后把腐竹盛起备用 。5、炒完后把腐竹盛起备用 。
6、锅里放入腊肉炒一分钟（腊肉会出油的） 。
