经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

醋溜鱼片什么醋( 二 )

生活百科鱼片


4、放黄葱 。鱼片淋上糖醋酱之后，把黄葱切成丝放在鱼片上，此道菜就大功告成
###其它资料参考###醋溜滑鱼片
主料：草鱼 辅料：木耳、鸡蛋、姜 调料：盐、味精、胡椒粉、醋、料酒、香油、水淀粉 烹制方法： @@将草鱼去骨取肉切片，加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀； @@锅中加适量清水，烧开后加入料酒、醋、姜片，将鱼片下入汆熟捞出，放入木耳，加盐、胡椒粉、醋、料酒调味，水淀粉勾芡； @@将鱼片倒回锅中，淋香油加味精出锅 ， 倒入盘中即可 。特点：香味独特，鲜嫩清淡 。
工艺：炒
口味：咸鲜味
配料：
草鱼适量 、 黑木耳适量、鸡蛋适量 、 姜适量、食盐适量、味精适量、胡椒粉适量、醋适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量
烹饪步骤：
1.将草鱼去骨取肉切片，加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀
2.锅中加适量清水，烧开后加入料酒、醋、姜片 ， 将鱼片下入汆熟捞出，放入木耳，加盐、胡椒粉、醋、料酒调味 ， 水淀粉勾芡
3.将鱼片倒回锅中，淋香油加味精出锅，倒入盘中即可
烹饪小贴士：
香味独特，鲜嫩清淡
糖醋汁
糖醋汁，粤菜中有两种非常重要的原料之一 。广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料 。酸甜适口、色泽红亮 。需在0℃-4℃的温度下密封 。珍选糖醋汁，精选上等番茄与纯粮米醋等优质原料 ， 调和而成 。糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅，锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡发亮，闻到香味出锅 。有条件再加些辣油、红曲水、蕃茄汁更佳 。
糖醋汁
主要原料
白醋，水，番茄沙司，糖 ， 生姜，青尖椒
用料一
地门牌番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克 。
用料二
白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，盐10克 ， 番茄沙司7瓶 ， 葡萄汁400克 ， 糖6千克，干红辣椒末10克 ， 柠檬片50克 。
适用菜品
可用来做“糖醋里脊”“松鼠桂鱼”“菠萝咕老肉”等 。
注意事项
此汁加入了少许的辣椒，这样出来的口味更复合，比单纯的酸甜更香醇 。
保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天 。
糖醋汁的比例
水 ， 醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1 。
###其它资料参考###醋溜鱼片的做法
超市买的新鲜的Basa鱼2条
洗净 ， 片成鱼片 。
将有葱白的一半切成长条，一半切成葱花 。
生姜切成姜丝，备用 。
将片好的鱼片放入碗里，加入少许料酒、生抽、生粉、食盐、3～4粒花椒，2个干辣椒、少许姜丝儿腌制 。
静置10分钟左右吧～
锅烧热加少许油，加入葱白姜爆炒 ， 待有香味时放入鱼片，中到大火翻炒鱼片，再加入少许水 。
待鱼片变成白色的时候 ， 加入少许醋 。
最后用生粉加水勾芡一下 ， 收汁就好了 。
很香的鱼片，吃完鱼也解馋了 。
###其它资料参考###主料：草鱼500克，
【醋溜鱼片什么醋】调料：料酒10克，盐3克，白砂糖3克，姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱15克，胡椒粉3克，猪油（炼制）75克，淀粉(豌豆)35克
做法步骤：
1、将买回的鱼洗净 ， 片成片；

相关经验推荐


上一篇：长痘痘能敷面膜吗

下一篇：什么茶美白效果最好