炒过得酸笋能保存多久 _竹笋

酸笋能存放多长时间酸笋怎么看是不是坏了？

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酸笋本来就是一种发酵食物，再加上它独特的“香味”好像一时之间难以辨别它到底是不是坏了，这酸笋能保持多长时间，怎么看酸笋是不是坏了。
酸笋能存放多长时间
如果是密封保存的酸笋没有碰到油，那放上一年都没问题，如果是接触了空气的酸笋，建议放在冰箱里，一个星期之内食用完毕。
酸笋怎么看是不是坏了
酸笋的臭味不是因为坏了，而是因为他的味道就是这样的，酸笋是西南省份特有的食物，它就是那个特殊的味道，就好象有人喜欢吃臭豆腐一样。酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴，是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜。
酸笋吃多了有什么危害
1、酸笋那吃多了肯定是不好的，酸笋，咸菜，大多是腌制过的，里面经过细菌的发酵以后，很容易产生亚硝酸盐。亚硝酸盐是致癌的物质，目前已经得到了明确的研究论证了，所以一定要尽量少吃腌制品，预防癌症的发生。经常吃酸菜的人，会增加癌症的风险，最好少吃一点酸菜，特别是不要天天食用，胃癌发病率会比常人要高。酸笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
2、食用春笋时一定要小心过敏。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。因此，儿童吃春笋要适量，且不能吃毛笋，老人吃笋一定要细嚼慢咽。为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5～10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。
3、酸笋里含有的是大量的酸性物体，酸菜的盐分较高，长时间的服用会影响心血管的损害。所以，最好不要长期服用酸菜，只能适当的吃些。在冬天，特别需要补充新鲜蔬菜和水果，这样对身体更好些。酸笋性寒，老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期不适合食用。
4、酸笋味道鲜美，营养丰富。酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。所以适当食用对身体有好处。
酸笋与什么食物相克
笋+糖浆：一起吃会引起中毒
笋+羊肝：一起吃会引起中毒
笋+羊肉：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
笋+红糖：形成赖氨酸糖基，对人体不利
笋+猪小排：影响钙的吸收
竹笋+豆腐：会形成结石

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炒熟的竹笋放在冰箱里保鲜可以只能保存一天，由于隔夜的竹笋很容易对身体造成危害竹笋里面含有大量的草酸，不能过多的使用，尤其是隔夜的竹笋会影响体内的钙质吸收不利于骨骼生长和发育。草酸还会影响锌的吸收会影响大脑和智力的发育所以最好不要使用隔夜竹笋，而且竹笋以后炒熟很容易产生大量的草酸所以最好不要隔夜食用。所以炒熟的竹笋最好不要放在冰箱里进行储存尽快食用，炒熟的竹笋放凉以后可以放在冰箱里进行储存储存的时间如果密封好可以储存一到两天但是最好还是尽快使用防止出现变质细菌滋生等现象。