3、介绍河粉的做法:
1.大米浸泡12小时，用料理机打成米浆，加入1点盐和一勺油，静置30分钟2.木薯生粉和水按照1比2的比例调匀至没有颗粒 ， 与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟，用勺子或筷子搅拌均匀 。不要留有疙瘩 。
3.蒸 。准备两个八寸平盘，在盘底均匀的涂抹一层油 。大锅中水烧开，舀1/4杯米浆入平盘，用夹子放入沸水中 ， 边放边旋转以使米皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火蒸2—3分钟，盘中起大泡即可出锅 。
4.揭 。蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈 ， 河粉皮很容易就揭下来 。
5.摞 。河粉摞放要切记每张间都要抹油 。油不要太少啊 。
6.切 。按照自己需要的宽度切开，并稍微用手拨动开，如果要炒的话，还要抹点油，不要让河粉沾上 。
河粉煮之前要洗吗
炒这个河粉的话 ， 一般是不需要洗的，因为它上面有油，但是呢 ， 为了干净卫生一些的话，可以把它买回来的时候，把它用清水洗一遍，然后放来晾干之后再来炒！
河粉煮的还是泡的
干河粉跟米粉一样在烹饪前都要进行泡发处理，将其尽可能的还原到鲜河粉的状态 。然而 ， 不得其法的话，要么泡不开，硬邦邦的；要么泡过了，碎成了渣 。那么，干河粉要怎么处理呢？
先来烧一锅开水，加5克盐 ， 入点底味，加5克油 ， 可以防粘 。准备200克左右的干河粉，扔到锅里，用筷子稍微打散，小火慢煮 。
期间用筷子拨动一下，防止粘底的同时检查一下状态，感觉还是有点硬，说明还不行，要再煮一会儿 。一直煮到，变得很柔软又富有弹性，接近半透明状态的时候 ， 就差不多了 。如果是轻轻一夹就断了，那就是煮过了 ， 煮的时间约么4-5分钟吧 。
###其它资料参考###1、水煮开以后再把河粉放进去,大概两三分钟就可以 。
2、干河粉的做法需要先将水烧开，放入河粉，煮至锅内冒白沫，用手掐一下，很容易掐断的 ， 说明煮好了 。
3、然后关火把煮好的河粉捞入盛着凉水的盆内，这样就算完成了 。
###其它资料参考###是要沸水煮的 ， 但是如果有高汤更好吃 。
材料：条件允许的话，煮好的高汤 。易熟青菜，腌制好的肉
步骤：
1，倒适量的高汤到锅里煮沸
2，待沸腾后放入适量的腌制好的肉
3，再次沸腾后放入适量青菜
4，青菜熟后放入适量的河粉，煮一会就可以盛出 。
河粉本来就可以直接吃，所以煮一会就可以了 ， 煮久了反而不好吃
5，盛起 ， 撒上些葱花，接受不了葱花可以不放 。
大概就这样，高汤好喝煮的粉就好吃
###其它资料参考###要先煮的 。
原料：
干河粉适量 ， 海米，红椒，冻豆腐，大蒜末，葱花 ， 鱼露，蚝油，生抽 。
做法：
河粉放到锅里，开水煮熟，大约费时5分钟 。煮好后 ， 取出过凉水 。
海米洗净，稍泡后沥干 。切成碎末 ， 和葱花一起放到锅里用油煸出香味 。
再把切好的红椒片和冻豆腐块放入锅内同炒，烹入料酒 ， 鱼露，生抽各一大匙，炒约2分钟 。接着再把过凉后的河粉放入 ， 继续煸炒2分钟 。最后添加少许的蚝油就可以出锅了 。
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