海蜇怎么处理？
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先用清水把新鲜的海蜇洗干净，注意大海蜇会蜇人；
然后将新鲜的海蜇放入淡水中，浸泡海蜇两天 ， 然后取出 ， 冲洗干净；
用醋浸泡5分钟以上 。记住需要5分钟以上 。注意大海蜇要在醋中浸泡更长时间，这样才能杀死所有的独居细菌 。
1.先将大海蜇皮铺在菜桌上，用刀切成细丝(细丝不宜过细过粗，宽约2厘米，长约5厘米为宜)，然后放入大盆中，倒入冷水，用手轻揉片刻，取出，再放入盆中，用冷水浸泡8至10小时 。这段时间最好搓三到四次，每次换水 ， 搓 。搓完后，用冷水浸泡 。这种搓洗浸泡可以说是一举两得，既洗掉了海蜇皮中的沙子等杂质，又清洗了海蜇皮上的盐和明矾，去除了盐和明矾的苦咸味 。如果食用清洗不当的海蜇皮 ， 可能会出现腹泻、呕吐等症状 。
2.浸泡后的海蜇皮口感不涩不咸，有淡淡的感觉 。如果还是有咸味，说明浸泡时间不够或者洗的不干净 。这个时候，不要急着去享受 。按照第一种方法继续浸泡揉搓 ， 直到没有涩味和咸味为止 。
3.将锅里的水烧开，迅速将泡透的海蜇皮倒入沸水中 。在沸水中焯水时间不要太长，基本上20秒内就完成了 ， 然后拿出来立即放入冷开水中浸泡冷却 。如果热烫时间控制不好，海蜇皮会急剧收缩 ， 影响口感 。按此法，海蜇皮充分膨胀，酥嫩爽口，凉拌也不失原味 。
4.海蜇皮主要在凉拌中食用 。凉拌必须加醋 。老陈醋优先 。盐、味精等调料主要适合你的口味 。
5.黑臭的海蜇皮可能已经变质了 ， 不要吃，以免吃坏 。
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1.新鲜水母的刺囊含有毒液 。买来的新鲜海蜇，一般都是用盐和明矾加工腌制3遍，滤水后才能去除毒素 。海蜇加工后，食用前要反复浸泡、漂洗，并去除盐和明矾 。海蜇清洗后要用醋浸泡10分钟以上，因为海蜇表面富含的副溶血性弧菌对酸最敏感，酸能杀死附着在海蜇上的副溶血性弧菌，以后食用更安全 。2.新鲜海蜇含有血清素、四胺复合物、肽类等物质 ， 可能引起过敏等组胺反应 。同时，水母是海产品，含有一定的寄生虫和细菌，副溶血弧菌附着在它的表面 。如果直接食用新鲜海蜇，可能会引起腹痛、腹泻、恶心呕吐甚至休克等食物中毒症状 。孕妇直接食用新鲜海蜇还可能导致胎儿畸形 ， 不利于胎儿健康发育 。
###其它资料参考###1、用淡水和醋清洗 。将海蜇放在淡水中浸泡两天，然后在食用之前再用醋浸泡五分钟即可 。
2、用食用盐清理 。将海蜇用淡盐水浸泡两个小时，再用盐反复搓洗，至少三遍，直到海蜇没有腥味为止 ， 最后用清水再冲洗几遍即可 。
###其它资料参考###水发海蜇头400 克，酱油40 克，醋25 克 ， 姜末5 克，香油3.5 克 。
制作步骤
1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除
2、而后切成细丝 ， 用冷开水洗涤1-2次，把海蜇丝的水尽量挤干净，放在盆内
3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味 ， 充分拌匀，即可食用 。
海蜇皮200克 胡萝卜半根 黄瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 盐适量 糖适量
制作步骤
1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用 。
2、海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用 。
3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末 。
