###其它资料参考###高压锅排骨一般要炖15-20分钟才为最佳时间 。使用高压锅炖排骨时，先要用大火煮上5分钟左右，等到高压锅发出“嗤嗤”的声音以及冒气时，再将大火调节至小火，让其小火慢炖15分钟，等到15分钟后将煤气灶关掉即可 。
用高压锅炖排骨省时省力，是一道适合上班族主妇操作的家常菜 。做这道菜之前需要准备一个调料盒，作用是避免花椒八角等调料混在排骨里，影响口感 。
高压锅炖排骨的做法：
1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干；2、葱切段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装好调料；3、将洗净排骨入高压锅，小火煸干水分 ， 加调料改中火加热炒匀至肉上色 。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒及淹没排骨的沸水，大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制；5、大火5分钟 ， 改小火炖15分钟后关火；6、待高压锅自行冷却后，不再加筏，打开加入盐 ， 并用大火煮沸3分钟后关火即可 。
###其它资料参考###大火上气后，转小火炖20分钟 。
下面介绍炖鸡汤（高压锅版）的做法供参考 ， 首先准备材料：鸡：半只、姜：八片、料酒：1勺、葱：3段、盐：少许、胡椒：适量、大枣：3颗、香菇：8颗 。
1、香菇提前泡发、葱洗净切段、姜洗净切片、大枣洗净备用 。
2、鸡肉洗净切块，放入锅中焯水3分钟，然后捞出来备用 。
3、把所有材料放入高压锅中，加入适量的清水 ， 然后盖上盖子，大火上气后，转小火炖20分钟 。
4、出锅前加入适量的盐调味即可 。
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