二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开 。快开的时候，把面上的沫撇掉 。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可 。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法 。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时 ， 中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲 。不放碱 。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来 ， 洗干净 。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水 ， 水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用 。水千万别倒掉 ， 可以下面吃，很鲜 。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀 ， 加一点油，再拌匀 。
锅里放油，大火，油热放肉丝 ， 炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精 ， 炒几下即可 。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐 。
墨鱼切成麻将大的块 。
上好的五花肉，切块，锅里放油 ， 先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分 ， 加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽 ， 炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水 ， 不要太乾，加胡椒，少许味精 ， 放一点点糖，加一点香葱段 。结束 。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下 ， 然后做菜时不能放老抽、生抽 。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖 。
2 少许时间长些 。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮 ， 千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄 。加盐、胡椒、一点点味精 ， 即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软 。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤 。
二、好豆腐乾，切成细丝，放虾米一起煮 。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软 ， 然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用 。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成丁 ， 放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐 ， 干贝有盐味） ， 加胡椒、少许味精，即可 。
干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟 。
七,白切肉:
猪后腿肉,整块煮熟 ， 切薄片，与猪肉的纹路垂直切 。调料：海天酱油，胡椒，小麻油 。蘸着吃 。
八,香肠做法:
切片，隔水蒸，要蒸烂 。
也可以，先炒青椒 ， 再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒 。
九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分 ， 放盐、胡椒、少许味精 ， 腌1小时左右 ， 把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟 ， 再大一点的火使外表金黄
十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐 。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼 ， 炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水 ， 不要太乾，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段 。结束 。
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