去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点 。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品 。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质 ， 是几乎不含脂肪的高蛋白食品 。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等 。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较 ， 含有较多的不饱和脂肪酸-油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的'低密度脂蛋白胆固醇 。
蒸鸡肉的注意事项：
1、最好是用农家鸡 ， 或是三黄鸡，现在市场上买活鸡都可代为宰杀，在买鸡的时候，要求档主帮挑准备生蛋的母鸡，这种鸡吃起来最香 。
2、盐要抹得均匀 ， 最好是一边抹一边在鸡身上一下 ， 这样更入味 。
3、火候也要掌握好，一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右，当然 ， 你也可以根据鸡的大小来调节时间 。
蒸鸡肉一般要蒸几分钟2清蒸鸡腿肉
主料：鸡腿1个
辅料：小葱1根，蒜4瓣，姜1小块；小米椒1根，料酒3勺、老干妈豆豉辣椒油1勺，生抽2勺，白胡椒粉1调羹，味精少量，糖少量，盐适量 。
第一步：将鸡腿肉洗干净以后，斩成小段，冲洗干净血水备用；小葱切段，姜和蒜剁成茸备用，喜欢带一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎备用 。
第二步：鸡肉焯水，水中加入三勺料酒，将鸡块冷水下锅，这样可以更好的析出血水，让鸡肉更加爽滑可口 ， 水煮开以后 ， 鸡肉变色后捞出控水备用 。
第三步：焯过水的鸡肉放在碗中 ， 加入1勺老干妈豆豉辣椒酱，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精 ， 糖调味，再根据个人口味加入适量的盐，抓匀以后腌制20分钟入味 。
第四步：将腌制好的鸡腿肉放入到敞口盘中，蒸锅中加足够的水 ， 大锅旺火蒸20分钟即可，不需要太多时间，一盘爽滑解馋，长劲又刮油的清蒸鸡腿肉就做好了 。
蒸鸡肉一般要蒸几分钟3清蒸鸡的做法教程：
1、土鸡半只 ， 去掉鸡屁股 ， 鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水 。
2、用2克的盐 ， 5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时 。
3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟 。
4、青葱，香菜，蒜切成末 。
5、热锅凉油，下蒜末炒香 。
6、烹入二汤匙生抽，一汤酱油，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开 。
7、加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁 。
8、将晾凉的鸡切块 ， 用西红柿装饰即可 。
清蒸鸡的美味小窍门：
1、鸡肉在研制的时候加点料酒可以去腥味 。
2、鸡肉腌制的时间一定要在一个小时以上，这样才能更好的入味 。
3、蒸制的时候要用小火，这样鸡肉才能熟透 。
清蒸鸡的做法介绍到这里就结束了 ， 喜欢的朋友可以试着做一下，做上这么一道美食不管是用来给自家人食用，还是做来当做是宴席菜，都是非常不错的，看起来漂亮，吃起来美味，让人不得不爱 。
###其它资料参考###整鸡不剁着吃也挺好吃的 。蒸的时间差不多20分钟，但是蒸久了就不好吃了 。蒸鸡配两种蘸酱，一种是姜油汁，一种是豆豉，都很简单 。蒸鸡的时候，三下五除二就能做到，这顿饭就完成了 。蒸整鸡的做法:1.先用黄酒把全鸡里里外外擦一遍 ， 然后用盐擦腔，最后用葱姜末擦一下，腌制半小时 。2.蒸锅烧开后 ， 捞出葱段和姜片，将鸡肉放入盘中，放入锅中用大火蒸熟 。如果是超市公鸡 ， 整个蒸一次大概需要二十分钟，如果是半蒸十五分钟就够了 。再蒸的话会变老，尤其是鸡胸肉 。3.将姜切段放入碗中，加入3克盐，倒入适量热油，制成姜汁 。4.将黑豆切碎 ， 放入碗中，加入少许姜末 。5.倒上热油 。6.等豆豉的香味出来，倒酱油 ， 放点蒸鸡的原汁，放白糖，汁凉了再放一点葱花 。如何把蒸出来的鸡做的嫩一点:虽然我用的是100天的公鸡 ， 但是真的是山里散养的，比那些鸡厂的鸡质量重要多了 。如果是超市的公鸡，全鸡蒸15到20分钟就够了，但是鸡要烂30到40分钟 ， 这个大家要注意，但是这个散养的百日鸡真的很好吃 。鸡肉蒸之前一定要抹上黄酒和葱姜，这样蒸完就不会腥了 。腌制是为了让鸡肉有个底味 。其实我是借用了东江盐_鸡的姜汁配方 。食谱是用热猪把干姜粉和盐水化 ， 最后放点香油 。但是现在大家都很少吃猪油了 ， 我就省略了 。家里一般没有姜粉，就改成了鲜姜 。如果你喜欢这种口味的果汁，你得努力自己去买 。这里只有一个方法 。豆豉要剁碎 ， 用热油浇，去除生豆的味道，刺激香气 。所以简单的放点酱油和香葱就能做出很好的蘸酱 。关键是方便 。现在天气相当热 。让我们专注于简单！
