材料
猪腰子 …………1对
老姜 …………4、5片
米酒 …………2碗
麻油 …………3大匙
盐 …………1.5茶匙
味精 …………1茶匙
做法：
1、猪腰剖开，将白筋剔除 ， 血水挤出后，纵横划刀痕再切块，老姜去皮切4、5片 。
2、起油锅，锅中放油3大匙麻油爆炒姜片 。待香味溢出即加入米酒2碗烧开 ， 最后再把猪腰入锅，约15秒熄火，加入盐、味精调味盛起 。
问题八：最好吃怎么炒猪肾要做好猪腰菜肴，首先要清除猪腰子的臊臭味，将腰子剥去薄膜，剖开，剔除污物筋络，切成所需的片或花状，先用清水漂洗一遍，捞出沥干 ， 按500克猪腰用50克白酒的比例用白酒拌和和捏挤，然后用水漂洗2~3遍，再用开水烫一遍，捞起后便可烹制 。青椒炒猪肾
原料：青椒两三个，猪肾两只，胡萝卜一个 。粟粉、盐、XO酱、糖、油、姜少许 。
方法： 1、青椒洗净切丝、猪肾按上述方法洗净后备用，胡萝卜切片 。2、在锅内倒入油 ， 先将猪肾翻炒 3、然后倒入青椒，加姜、盐、糖少量，以及XO酱调味，炒5分钟后 ， 用冷水江将粟粉勾芡倒入，少绸后可以起锅 。
问题九：腰花和什么炒好吃?菜 名】爆炒腰花
【所属菜系】川菜
【特 点】形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.
【原 料】
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量
【制作过程】
(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, (2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。
生炒腰花
配料：猪腰（600克）、冬菇（10克）、笋肉（100克）、味粉（10克）、酒（10克）、酱油（25克）、姜、葱、麻油（适量） 。
制作方法：
一、将每只猪腰均切成两片 ， 挖去骚筋，用横直刀切成花纹，以清水漂去其血水后取起，再用沸水浸至五成熟候用，二、冬菇浸透后与笋、姜切段 。三、起旺火油锅，先下油，再下姜片、笋片、冬菇、猪腰、酒炒熟，以酱油、味粉调味，下湿菱粉勾芡 ， 加麻油装盘
特点：色泽柿黄，质地脆嫩 。
主料：腰子350克 。
配料：水粉芡20克，水发木耳、冬笋片共75片，姜花、跟头蒜苗、青豆各10克，马蹄葱25克 。
作料：酱油10克，醋5克，胡椒粉2.5克，味精1.5克，料酒5克，盐水5克 ， 清汤50克，花生油300克（约耗40克） 。
制法：1、腰子洗净，从中间冲开，揭去外皮，挖去腰臊，光面向下 ， 先坡刀解入7/10，再立刀解入8/10，解成麦穗形花纹，切成6个长方块，在水里淘净，搌干，用粉芡叠匀，冬笋切成雪花片 ， 木耳大的撕开 。味精、料酒、盐水、酱功、胡椒粉同醋、清汤、粉芡对成汁 。
2、锅放旺火上，添入油，烧九成热，将腰子下锅，至腰花裂开时，立即出锅滗油 。锅内留油少许，再放火上，将笋片、木耳、蒜苗、姜花、青豆下锅，煸炒一会，下入对好的料汁 。汁沸倒入腰花，翻两个身即成 。
###其它资料参考###蒜苗 。
主料：猪腰300g、蒜苗150g 。
辅料：食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、料酒适量、调和油适量 。
步骤：
1、猪腰两只，如下图所示：
2、撕去外层薄膜剔去骚筋再冲洗两遍，如下图所示：
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