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面粉油炸饼怎么( 四 )

生活百科面团


烫面小油饼
食材
主料小麦面粉250g 辅料油适量盐适量葱花适量
步骤
1.面粉用开水和面
2.面团醒几分钟
3.分成大小一致的小面团
4.把面团擀成饼皮
5.在饼皮上先抹一层油，在油上均匀撒点细盐 ， 再在上面撒点小香葱
6.从一个边卷，最后卷成条形，两边封口
7.葱条形的一头开始往里卷
8.最终成个球
9.用擀面杖擀平一点
10.放在平底锅烙
11.一面煎好，翻过来再煎另一面，一会就可以出锅了
炸油饼的面怎么和最好又香又软
菜谱做法：
1.将干酵母，白糖放入面粉中拌匀
2.倒入水 ， 边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团 。刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了
3.将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上 ， 没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼
4.为了有面香味 ， 我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）
5.将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下 ， 没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序
6.将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）
7.将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上 ， 说明油温此时正好
8.将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）
9.用擀面杖擀成椭圆形的饼 ， 不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀
10.拎起两手轻轻拽一下（这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中
11.放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可，要注意翻面
12.炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼
13.锅里一次可以先后放三个一起炸 ， 因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察
14.炸好的油饼竖着放在容器中 ， 这样利于控出里面多余的油份
15.可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下
做油饼怎么和面
面粉两碗 。
浇上开水，用筷子搅匀 。
少加点凉水，活成面团，面盆盖上盖子放在一旁饧十五分钟 。
饧好的面团分成五等分 。
取一个面团擀成薄片，上面抹上油和盐 。
像折扇子一样把面片折好 。
首尾相连成一圆团 ， 摁扁，擀成饼 。
锅里抹上油，然后把饼下到锅里两面煎黄 。
炸油饼怎么做好吃又松软
先把面, 盐在一个盆中略略拌匀，加冷水适量和成面
分数次将色拉油揉入面团，每次揉到面团光滑且不油手时即可 。
锅坐火上，加色拉油
将揉好的面团揪成约高尔夫球大小的剂子，取一个杆成2-3毫米厚薄饼，在中间等距平行划2-3刀 。
待油温升高后将一片薄饼下入，两面炸成淡黄至金黄色捞出即可
烙油饼怎么和面才软和
第一招：轻松制作完美面团

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