面粉油炸饼怎么

油炸饼怎么和面又松又软?

面粉油炸饼怎么

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油炸饼和面松软的做法
【所需食材】:普通面粉300克、温水160克左右
【辅助食材】:鸡蛋1个、酵母粉3克、食盐10克、白糖10克、黑芝麻适量
【所需工具】:锅
【开始制作】:
1、和面
按量把面粉、鸡蛋、酵母粉、糖、食盐搅拌在一起,把蛋液搅散,然后少量多次的添加温水和面,一边倒水一边搅拌 , 一直到大面絮状态的时候加上食用油以及黑芝麻 , 然后下手和成一个光滑稍软的面团,盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大小 。
做油炸饼里面加上鸡蛋,可以让饼更加的松软,而且营养好吃;添加的白糖的目的是为了促进酵母的一个发酵作用;
添加食盐主要是为了调一个咸味和用来增加面粉的筋性;搅拌成大面絮再加食用油,一个是可以让面更加的柔软 , 二是和面的时候不会粘手;
芝麻用生的、熟的都是可以的;
2、排气
冬天天气冷发面比较困难,我一般都是放在烤箱发酵,大概40分钟左右就可以发好,面发好之后我们需要进行的步骤就是排气了,目的是把面在发酵过程中产生的气体排出去,大概揉三五分钟到原来的大小就可以了 。
如果和面的时候面稍微粘手,那么发酵好之后会更粘,取出来的过程就会变得很麻烦 , 可以在面团上撒一层干面粉或者手掌抹油,这样方便把面团取出来;
3、做生胚
排完气之后把面团整理成长筒 , 开始下面剂,然后把每个面剂揉匀揉圆,之后擀成一张圆形的饼胚,在饼胚上任意两处划两刀,一定要注意两端不能切断,这样一个胚子就做好了 。做好一个胚子就用保鲜膜盖上保存一个;
4、炸
饼胚都做好之后就可以开始炸了,锅内倒入食用油,油要稍微多倒一些,等烧至六七成热的时候下生胚,胚子一遇热油就会立马漂浮起来,这时候翻面确保受热均匀,转中火开始炸,一直炸至两面金黄并浮起就可以出锅了 。
这样做的油炸饼特别的松软好吃 , 有的地方还是空心的,味道咸咸的还混合着面粉的香味,很好吃 。

面粉油炸饼怎么

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主料
低筋面粉
1500g
花生油
400g
酵母
6g
辅料
盐10g
白糖20g
纯碱1g
泡打粉1g
油炸饼的做法
1
面粉里放上酵母
2
用50度的水和成面团,等待发酵
3
发酵两个小时的面团
4
准备白糖、盐、纯碱、泡打粉,用少量的水熔化
5
揉进发酵好的面团里 , 盖盖放30分钟
6
锅放油
7
取适量的面团,面团要沾油,防止沾手,用手拍成圆饼
8
用刀在中间拉几刀
9
油烧热开炸
10
一面炸成金黄色翻面
11
炸好了
小贴士
50度的水和面 。炸的时候锅里多放些油 。

###其它资料参考###油炸饼子的做法:
第一步:把面粉倒入盆中并且划圈慢慢倒入热水,一边倒一边用筷子将面粉搅至面絮状,揉成面团后醒20分钟 。
第二步:将面粉,葱花,五香粉以及适量盐放入耐高温的容器中,把油烧至冒烟倒入,拌匀成油酥备用 。同时将醒好的面团取出再揉光滑并且切成八份 。
第三步:取一份擀薄后涂油卷起,搓成长条 。把长条卷起成螺旋状面胚后用手按扁,再擀成薄饼 。
第四步:平底锅内放少许食用油,最后放入饼胚煎至熟透即可 。

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