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面粉糖豆花生怎么做好吃吗( 三 )

生活百科花生米


2在炒锅中倒入清水以及白砂糖，中小火开始熬制糖浆 。
3熬制糖浆期间，要不时用木铲朝一个方向搅拌，以防糊底 。
4待糖浆逐渐变得粘稠 ， 冒出许多泡泡且颜色微黄时，转小火 。
5依次将盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉倒入锅中 。
6接着用木铲朝一个方向不停搅拌至调味料与糖浆完全混合 。
7此时把事先准备好的花生豆和叮熟的淀粉倒入锅中 。
8快速翻拌至完全粘裹上调味料糖浆，即可关火 。
9盛出彻底放凉后就可以吃了 。
###其它资料参考###材料
花生200克 ， 水100克，中筋面粉120克，玉米淀粉20克，苏打粉0.25茶匙，糖100克，糖粉50克，盐0.5茶匙 ， 五香粉0.25茶匙，黑胡椒0.2茶匙
做法
1.将花生米的皮搓掉（我就是没搓，致使面裹上以后在油锅内脱壳）备用，锅内放水烧开下糖，熬到冒泡（不要熬的时间过长） 。
2.将中筋面粉 玉米淀粉 苏打粉 糖粉（糖粉不放也可以） 盐 五香粉 黑胡椒混全均匀，放在托盘里 。
3.然后把花生米裹上糖水，沥干 。放入混合面粉中均匀沾上面粉，筛过以后放入另一个烤盘中摇动，在倒回糖水中，如此反复三遍 。，开油锅炸熟，然后放在吸油纸上吸油 。刚出锅的花生不酥脆，放凉以后口感特别好 。
###其它资料参考###糖霜花生米
原料用花生米350克、花生油400克、白糖200克 。将炒锅放小火上，倒入花生油和花生米，逐渐加热升温 ， 待花生米炸熟后 ， 捞出沥油 。然后，将炒锅内油倒出，放入白糖 ， 加少量清水，加温使白糖溶化，用小火炒至白糖变液变稠、起大泡时，倒入炸好的花生米 。将炒锅离火 ， 翻拌花生米 ， 使糖包匀花生米，拌至花生米外面呈现一层白色糖霜时，即可出锅装盘 。
切记 ， 控制火候 ， 不能把白糖熬黄了 。在白浆时操作 。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻 。
花生粘
菜系及功效：沪菜 便秘食谱 健忘食谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱
口味：甜味 工艺：炒花生粘的制作材料：主料：花生仁（生）500克
调料：白砂糖500克
花生粘的特色：花生米表面粘满雪花似的白糖，香甜可口，酥脆，有花生香味 。教您花生粘怎么做，如何做花生粘 1.剔除霉变花生米及其他杂物，将花生米用适量净沙炒成象牙黄色后，筛去沙子，搓去皮备用 。
2.在炒花生米的同时，将白砂糖和清水倒入锅中加热，待糖涂加热至145度左右，即用筷子挑糖能拉起丝时，将锅离火 。
3.将糖液倒入熟花生米内，迅速铲拌，直到全部糖涂粘于花生米表面并开始凝结时，停止搅拌，移出成品，在筛中冷却摊平，分开个别粘连在一起的花生米，使它成为一颗一颗的，冷却后便可食用 。
###其它资料参考###炒糖豆学起来1、首先要先去花生壳 ， 花生那身红外衣也需要一颗颗用手搓光，等花生豆都露出白身子的时候用吹风机把皮吹走 ， 就剩下这一盆可爱的花生米了 。2、熬红糖需要小火，先把三两红糖和一勺阿胶粉放锅里（大约一斤半花生米），慢慢炒至化开，然后加150毫升水，慢慢搅动，待糖汁熬得快要拉丝，此过程大约需要十几分钟 。等待的过程有点漫长，不用心急，时候未到 ， 拉丝不会出现 。3、把花生放进锅里，大功即将告成之感 。赶紧用铲子来回搅动，让糖衣均匀盖到花生身上 。待每粒花生都成为糖衣炮弹的时候 ， 火就该熄灭了 。看着这一锅诱人的棕色，闻着沁人的香味，忍住即将流出来的口水 。出锅喽！虽然糖豆已做好 ， 但是还不能吃，此刻口感还有些绵软，需要完全冷却，才又香又甜又脆 ， 想学得跟着做起来吧！

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