温馨提示：要米粉不粘锅，首先锅一定要烧热 ， 鸡蛋要先下，有了鸡蛋的垫底米粉就不易粘锅，刚开始用大火烧热锅，再小火把米粉炒透，最后再大火把米粉炒出香气；炒米粉不能放蚝油 ， 只要放盐、生抽、味精，生抽不要太多，太多了酱油味太浓 ， 盐是基本味，再以生抽和味精提鲜 。米粉不宜放蚝油但是炒面可以放蚝油，炒面放蚝油才好吃 ， 比较鲜甜，泡面的话最好用冷水 ， 因为面是经烤过的，如果用热水泡的话，就等于泡方便面易泡熟，冷水泡出来的面，炒出来才不会碎 ， 才有劲道有口感 。
###其它资料参考###1、食材准备：米粉适量、猪肉150克、胡萝卜、青瓜半条、香葱大蒜各适量 。把米粉泡软，泡软后拿出来控水备用 。
2、把胡萝卜和青瓜丝都用刨丝器刨成丝放在盘子里备用 。
3、猪肉洗净，再切成小片 ， 再用生粉蚝油盐腌五分钟 。
4、把大蒜去皮切碎，香葱洗干净也切碎 。
5、再烧热锅放点大蒜末，把猪肉先炒熟 。炒熟后铲在小碗里备用 。
6、洗锅 ， 多放点油，炒熟米粉 。要不停地翻炒才不会粘锅 。
7、泡过水的米粉比较容易炒熟的 ， 把炒熟的猪肉倒进去炒均匀 。
8、再把胡萝卜青瓜丝，香葱倒进去 ， 稍稍炒一下，胡萝卜青瓜可以生吃的 ， 所以不需要炒太熟 。
9、加盐，加点鸡精，再炒均匀就关火了 。
10、在上面撒上葱花点缀一下就做好了 。
###其它资料参考###一、主料
米粉3团
二、辅料
鸡蛋3个
胡萝卜1块
香肠1个
包菜适量
蒜花适量
青椒少许
三、调料
蚝油适量
生抽适量
盐少许
油适量
五香粉少许
水少许
四、做法步骤
1、米粉用水泡软 。
2、备好食材，包菜、胡萝卜、香肠、青椒切丝 。
3、先煎蛋，弄碎盛出 。
4、米粉泡软了 。
5、油热下入蔬菜、香肠、蒜花炒匀 。
6、放入米粉炒匀 。
7、加蚝油，生抽，盐，五香粉炒匀 。
8、成品 。
###其它资料参考###炒米粉怎么做？
平时吃多了店的汤粉，肠粉，在家里自己炒个家常的米粉也是不错的，炒米份不像炒牛河（河粉）那样要求火候和高超的技术，家常的炒米粉，配自己喜欢吃的菜 ， 炒出自已的味道 。
下面为大家介绍一款家常炒米粉 。
材料
胡萝卜、洋葱、豆芽、葱花、瘦肉、鸡蛋、米粉 。味椒盐（调味盐）、花生油，生抽
制作步骤：
泡发米粉
选择一种我家乡米粉，盛一碗凉水，放入二块米粉浸泡，一般浸泡10分钟即可捞起挂水，浸泡米粉很关键，直接影响炒出的米粉的口感和看相 。
准备配料
胡萝卜和洋葱切丝（切段影响口味），豆芽头尾对好后 ， 把豆芽头切去一小部分（增加豆芽新鲜度），瘦肉切成条状，打开二个鸡蛋，加3滴花生油，顺时针搅拌 ， 让蛋清、蛋黄和花生油充分融合在一起 。
米粉开炒
先把鸡蛋炒熟后盛在碗里待用，接着大火烧锅放入瘦肉翻炒几下至8成熟左右，放入胡萝卜和洋葱翻炒，接着再放入豆芽、泡发好的米粉和鸡蛋，加入生抽、味椒盐 。
翻炒，还是翻炒，专业的厨男或厨娘可以用抖锅表演来代替翻炒，（脑海里突然冒出抖音神曲：海草、海草，随风飘扬~~） 。
好了 ， 别炒了，起锅~！香喷喷炒米粉就制作好了 。
总结一下：
1：泡发米粉要注意时间 ， 不要把米粉泡断
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