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芍丸子怎么做好吃( 三 )

生活百科丸子


加入少量鸡精 。
加入2小勺淀粉 。
加入1大勺蚝油 。（没有好友的话不放也可以） 。
加入1大勺生抽和1大勺料酒 。（忘记拍加料酒的图片了）
2小勺盐 。（根据咸淡调整用量）
顺时针或逆时针搅拌均匀 。
上劲后加入2勺温水 ， 再次搅拌上劲 。反复3次 。
一块葱切碎放入肉泥调匀 。（喜欢姜的可以切些姜末放进去 。）
调匀后把肉泥提起摔在碗里 ， 多摔一会，这样丸子会劲道很多 。
调好的肉泥 。
将肉泥放入手中在虎口挤出丸子 。
锅里放水烧热 ， 切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末 ， 放入盐和胡椒粉，
倒入香油 ， 切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了 。
做好端上桌就只顾着吃了，忘记拍成品图了，各位脑补吧 。
小贴士
在肉泥里切一些发好的干香菇末，汆出的丸子也好吃且不腻 。
丸子熟后可在锅中加入自己喜欢的蔬菜烫熟，也是不错的 。
丸子怎么做好吃2炸肉丸子的做法
猪肉三肥七瘦 ， 剁成肉末 。像我这种勤劳的人，直接让店家给我绞好带回来
肉馅里放入一大勺淀粉，1个鸡蛋，一点水～搅打均匀上劲，要一直搅一直搅，搅到胳膊快废了为宜
藕半截，无情切碎（也可以种荸荠，也叫马蹄代替）
将葱姜切末 ， 切碎的藕 ， 一块倒入肉馅里，加适量盐，少许生抽，拌匀
取一小块揉成圆球～我喜欢做小点～因为熟的比较快～如果要做红烧狮子头就揉大一点哦
马克西姆不粘锅，多放点油 ， 油温6成热小心放入肉丸，让它慢慢炸，不要急着动它 ， 等定型了再翻动～
炸到金黄色控油捞出
刚炸好的肉丸子凉一点下来外壳脆脆的'～好香啊
我喜欢做青菜汤的时候放几个进去一起烧，也可以另外再红烧做成红烧狮子头～
丸子怎么做好吃3红烧小丸子的做法
将五花肉绞成馅放入水先抓匀上劲 ， 放盐 ， 料酒，胡椒粉拌匀，放入鸡蛋淀粉拌匀即可 。
锅中烧油，烧至五成油温（放进去冒泡泡），放入挤好的丸子，炸一会儿定型之后搅一搅 。炸至金黄捞出备用即可 。
锅里放油，把番茄酱炒至红油加水，放入花椒桂皮干辣椒（干辣椒可放可不放 ， 看个人口味）烧开以后放入耗油，盐调味 。倒入丸子，
煮至入味（10－15分钟左右） ， 捞出丸子装盘，把汤汁大火烧开转小火，倒入水淀粉勾芡 ， （勾芡的作用是汤汁浓稠）淋在丸子上撒香菜即可 。
色香味俱全
特点:肥而不腻，适合各个年龄段的人吃 ， 吃货们赶紧尝试吧
小贴士
油温不要太高

###其它资料参考###肉丸子也有水煮和油炸两种，我个人还是喜欢传统的水煮丸子，一股清香鲜咸的肉香味 ， 口感嫩滑Q弹，清香不腻 。做个清汤丸子单独吃，或者与其他菜一起煮 ， 都非常好吃 。
清汤丸子的做法:
1、选三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥 。我偷懒买的现成的肉馅 ， 也可以 。
2、花椒一小把、八角一颗放入水中，大火煮开放凉备用；葱姜分别剁成末备用 。馒头瓤搓成末备用 。
3、肉馅里放入葱姜末、适量生抽、盐、花椒粉、少许胡椒粉，搅拌均匀 。然后放入馒头末、适量蛋清，按一个方向搅拌上劲 。分两次加入适量花椒水 ， 按同方向搅打至花椒水完全被肉馅吃进，一直搅打至肉馅顺滑、上劲 。

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