###其它资料参考###辣炒花蛤的用料
花蛤750克蒜5-6瓣
姜5大片干辣椒5-6个
葱花食用油2大匙
黄酒2大匙蚝油1大匙
糖2小勺淀粉1小勺
盐1小勺
【辣炒花蛤多久】辣炒花蛤的做法
步骤1
买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥 。泡的时候可以切酱、葱、蒜 。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来 。
步骤2
长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱 。
步骤3
反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖 ， 一分钟后捞出 。
步骤4
焯过水的花蛤都把壳子张开了，把焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水来洗蛤蜊 。把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用 。
步骤5
起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤 。
步骤6
翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒 。
步骤7
倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加 。
步骤8
一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡 。
步骤9
出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了 。
###其它资料参考###食材
主料
花蛤
750克
辅料
油
10克
生姜
1小块
红尖椒
适量
步骤
1.挑选花蛤时用手抄动花蛤，如果听到的是发空的“哈拉哈拉”声，那么这花蛤就是死的；如果听到厚重的“刷啦刷啦”声，响声厚实饱满，说明花蛤是鲜活的 。
2.水盆里调入海水晶（海水晶一般水产市场里卖花蛤的摊铺赠送，建议用食用精盐替代）融化搅匀 。一盆5斤左右的清水，调入5茶匙左右精盐就可以，当然 ， 土豪可随意 。
3.取一口径比水盆小一些的漏盆或笼屉放入水盆 。
4.漏盆与水盆底部要有5公分左右的空间（可在水盆里垫上硬物，防止漏盆坐底） 。
5.倒入挑选过的花蛤让花蛤吐出体内的脏污及泥沙，花蛤吐出脏污及泥沙会通过漏盆的孔洞沉到水盆的底部，因为漏盆与水盆之间有间隔距离可防止花蛤再次吸入体内 。
6.一般花蛤在盐水盆里养4、5小时左右，除去个别的顽固分子外 ， 基本都可吐出体内的脏污及泥沙变得干干净净，清清爽爽 。最后把花蛤用清水淘洗干净即可用来烹制 。
7.生姜切成细末、红尖椒切小段 。
8.炒锅里倒入油，放入姜末、红尖椒段大火爆香 。
9.把处理干净的花蛤倒入炒锅，开大火翻炒 。
10.开大火盖上锅盖 ， 盖锅盖可缩短烹制时间，并能防止花蛤汤汁蒸发 。
11.盖锅盖后，一般1~2分钟左右花蛤就会张开口 。待花蛤张口粥稍微翻炒几下即可出锅 。
###其它资料参考###辣 炒 蛤 蜊主 料
蛤蜊适量
辅 料葱适量
干红辣椒适量
小香葱适量
姜适量
配 料生抽几滴
盐少许
辣炒蛤蜊的做法步骤1
准备材料
2
将蛤蜊放盐水中半天吐净泥沙
3
将葱姜切好备用
4
将红椒丝在热油锅中煸香
5
放入葱姜
6
倒入蛤蜊，翻炒
7
加入少许盐，生抽几滴 ， 视情况加入少许水，盖上锅盖
8
3—5分钟，蛤蜊开口后撒上小香葱即可 。
小 窍 门
（1）蛤蜊翻炒不可过频，是为了让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量 。
