###其它资料参考###（1）土豆去皮切块，牛腿肉切成小方块 ， 将牛腿 肉飞水去净血污 。
（2）锅置旺火上 ， 下少许油，加姜、葱爆香 ， 倒入牛腿肉编香，洒入料酒，加清汤、土豆，调入盐 、味精后倒入碗中，上蒸笼蒸烂取出即可 。
如何做土豆炖牛肉？
1. 土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片 ， 葱切段 。
2. 洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味 ， 捞起沥干水待用 。
3. 锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下 ， 加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟 。
4. 锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶 ， 加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样 。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟 。
5. 开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味 ， 撒些葱花即可出锅 。
###其它资料参考###用高压锅做土豆牛肉的方法：
一是牛肉切块，下锅焯一下 ， （主要是为了去除血水和沫子），捞出控出多余的水 。
二是锅放油 ， 放入焯好的牛肉，炒至锅内没有水份时，加适量的调料：花椒、大料、料酒、生抽、老抽、糖、辣椒末、葱姜蒜等 。
三是把上述炒好的牛肉放入高压锅内，排气孔冒气了盖阀，减到中小火，十五分钟关火，冷却后，开盖 。
四是把土豆切成块 ， 放入高压锅内，排气孔冒气了盖阀，减到中小火 ， 一分钟关火，冷却后，开盖即食 。
祝你做的成功！
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