下手，用力揉搓，把猪板油全部揉搓进黑芝麻粉中，芝麻粉会变得比较有粘性，很润泽 。然后把它再揉搓成大小均匀的球状，汤圆的馅心就完成了，可以一次多做些，放冰箱冷冻成型后密封好，冷冻保存，可保存半年 。
用筷子迅速搅拌，让开水把水磨糯米粉基本烫熟，但是不会十成熟，因为操作过程中会有热损 。和好的糯米面团不用饧，揪下一块儿面团，揉圆，按一个小窝，把馅心放进去 。煮开半锅清水 ， 把汤圆下到锅中，浮起之后再煮两分钟即可关火开吃 。
###其它资料参考###用料
主料
糯米粉100克
芝麻40克
辅料
澄粉
10克
调料
猪油(板油)
54克
白糖
48克
黑芝麻汤圆的做法
1.先做馅料2：40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的猪油混合均匀，多揉几次
2.然后分成8克的小剂子
3.做馅料1：把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中 ， 再倒入30克溶化的猪油，最后加10克开水，放冰箱冷藏一会儿就会凝固了，包时取8克一份
4.100克糯米面加60克冷水搅拌均匀
5.10克澄粉加10克开水搅拌均匀
6.然后步骤4和步骤5揉好，就是汤圆皮了
7.分成10克左右的小剂子，取其中一个成小碗状
8.包入汤圆馅
9.将汤圆揉圆即可
10.将所有的汤圆包好备用
11.锅中放水，水开后，将汤圆倒入，用小勺子推动 ， 使汤圆不沉底 。当汤圆浮起来，再过一分钟左右，就煮好了
12.煮好的汤圆放入小碗中，再加适量的水就可以吃了
烹饪技巧
1、汤圆皮可以直接用糯米粉而不用澄粉 。
2、如果直接用糯米粉，害怕不好包的话，可以取10分之一面团放开水中煮开再包馅 。
3、汤圆才浮起来不要装碗，再煮一分钟才会彻底熟 。
文章插图
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