素丸子指的是用蔬菜制作而成的丸子，肉丸子主要原料是一些肉制品 。两种丸子的营养价值是不一样的，肉制品制作的丸子里面含有大量的蛋白质、胶原蛋白、维生素a、维生素b和钙离子 。而蔬菜制作而成的青菜丸子里面含有大量的纤维素、维生素b、维生素a 。
多吃一些肉丸子可以有效的补充身体所需要的能量，并且有一定的补气养血的作用 ， 而多吃一些蔬菜类的丸子，可以促进肠道蠕动、缓解便秘 。
肉丸的功效与作用
1、增强抵抗力：肉丸里面含有多种营养物质，可以充分补充人体需要的营养物质，增强人体抵抗力 。
2、提供能量：肉丸热量充足，适合劳动强度大的人群食用，可以提供足够的能量 。
文章插图
1 炸丸子用玉米油好吗有好处 。
首先用玉米油炸丸子丝可以的，而且玉米油中维生素E的含量高于普通植物油 ， 具有很强的稳定性和抗氧化能力，沸点高油烟少 ， 特别适合快速烹炒和煎炸食品，在高温煎炸时，具有相当的稳定性 ， 油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值 。
2 炸丸子用玉米油还是花生油花生油 。
虽然玉米油炸丸子是可以的，但是有花生油的话，一般建议食用花生油，这是因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质 。所以花生油炸东西最健康 。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人 。
3 炸丸子爆炸了什么原因主要原因是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温膨胀 ， 但是又因为高温使丸子表面迅速凝结，使它们无法释放出气体才会爆炸的 ， 如果仅仅是高温，丸子是不会爆的 。
4 如何炸丸子比较好1.冷锅热油 ， 最好是半锅油，油温升至170℃后，一边捏丸子 ， 一边往锅里丢，每丢进去三四个赶紧用筷子拨一下丸子，主要是为了它成型然后防止丸子之间黏连 。
2.在捏丸子时把馅子握在掌心，利用食指、拇指、虎口的位置捏出来个球形，右手再拿一个勺子把球形剜出来立马丢进锅里 。
3.丸子炸至金黄捞出即可 。
注：炸丸子时候不要说话 ， 不要手忙脚乱，要耳听四面眼观八方，切忌不要忘记拨油锅，这样丸子熟的快，颜色金黄即可以捞出来控油 。
###其它资料参考###1、炸丸子一般用调和油，调和油营养均衡而且成本偏低 。
2、调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油 。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯 。
3、其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油 。调和油的保质期一般为12个月 。如今调和油只有企业标准，没有国家标准 。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一 。
###其它资料参考###用煎炸调和油，如棉籽油、菜籽油、猪油等合适 。
油炸食物想要好吃必须酥脆，使用的油的油烟点要高才能让食物酥脆 。因此 ， 使用氢化油和精炼过的棉籽油、菜籽油、猪油等可以调配出起酥性好且烟点高适合煎炸的油脂，但是 ， 这一类油脂显然对身体的健康是不利的 。
###其它资料参考###菜籽油能炸丸子鸡排，这样炸出来的鸡排的颜色是金黄色的 。
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