4.待老母鸡焖酥出香味后，放入山药和竹笋，再焖20分钟即可 。注意：煲汤的时候不要放盐，盐可以在食用前再加 。
山药煲鸡汤的做法【4】淮山红枣竹丝鸡汤
材料
竹丝鸡半只，淮山200克，红枣6粒，清水8碗
做法
1.竹丝鸡清洗干净 ， 斩大件淮山削皮，切厚片红枣去核，冲洗干净
2.竹丝鸡进冷水锅里飞水后冲洗干净浮沫，放进汤锅，加入淮山、红枣，加入8碗清水
3.大火煲开后，继续大火10分钟 ， 转小火煲2小时
4.放盐调味即可饮用 。煲过的竹丝鸡和淮山蘸点煮过的生抽会很美味
山药煲鸡汤的做法【5】灵芝淮山乌鸡汤
材料
乌鸡500g，淮山300g，杞子1小把 ， 红枣4个，姜5片，桂圆肉2个 ， 清水800ml，盐1茶匙，花生油10ml
做法
1、洗净红枣杞子和桂圆肉，红枣去核
2、淮山切成块，约1cm厚就可以(这种是广州本地淮山，煲汤不会化，煲出来很粉很好吃 。)
3、乌鸡洗净斩块 ， 飞水后放入汤锅
4、把清水、配料和花生油放入汤锅
5、大火烧开5分钟，转小火煲1小时
6、加盐调味即可
###其它资料参考###主料
鸡1只 山药2根
辅料
姜片适量 枸杞适量
胡椒粉适量 小葱适量
油盐适量
山药鸡汤的做法步骤
1. 将鸡切成块 ， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；
2. 锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入；
3. 翻炒鸡块， 直至鸡块变色 ， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；
4. 将炒好的鸡块放入慢炖锅中；
5. 再加入适量的开水；
6. 放入铁棍山药块；
7. 加盖， 小火慢炖2个小时；
8. 再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟；
9. 最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞；
10. 盛入碗中，喝汤了 。
小贴士
1. 鸡切成小块 ， 须先放入少量的油炒一下， 直至鸡肉收紧，鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓；
2. 再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮；
3. 煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟；
4. 汤完全煨好后 ， 再加入盐、胡椒粉等调味； 最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色 。
###其它资料参考###山药炖鸡的正确做法如下：
主料：山药200克、鸡肉400克 。
辅料：葱5克、姜10克、蒜2克、料酒10克 。
1、葱段5克，姜片10克，蒜块2克 ， 山药200克刮皮切块 。
2、将柴鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫 。
3、锅中放入食用油5ML，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香 。
4、放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀 。
5、加入清水500ML，倒入山药，加入金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可 。
6、出锅装盘 ， 山药炖鸡即可制作完成 。
###其它资料参考###山药炖鸡汤的做法
山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化
土鸡洗净 ， 沥干水分，剁成大块
冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫
捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质
洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开
撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右
加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖
炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞
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