山药炖排骨怎么炖好吃又营养？
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山药炖排骨怎么炖好吃又营养呢
山药炖排骨是一道食补汤品 ， 主要食材是山药和排骨，主要烹饪工艺是炖 。
山药炖排骨作为冬季一道滋补药膳，排骨中富含血红素铁，而且还富含优质蛋白质，
山药中富含可溶性膳食纤维，可以帮助矿物质的吸收，也可以帮助维持肠道健康 ， 预防便秘 。
下面是第一种做法：
使用到的食料有：排骨500克、山药300克、姜片15克、料酒10克、食盐适量、香菜碎少许、葱段少许、枸杞少许、
1、锅中放入冷水放入排骨倒入料酒焯至发白，过温水洗净备用
2、山药洗净去皮切滚刀块 ， 切葱段和姜片 ， 枸杞用清水泡开
3、锅中添适量热水 ， 放入排骨、葱段和姜片大火煮开后，改中小火炖煮一个小时左右
4、把姜片和葱段捞出丢弃，放入山药继续炖煮15分钟左右至山药熟烂
5、调入适量的盐，再放入枸杞和香菜即可
下面是第二种做法：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克 。
制作步骤：
1、将山药用温水浸泡一夜、切成片 ， 排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段
2、将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内 ， 加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟
3、最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉 ， 山药炖排骨即成
下面是第三种做法：
食材准备：猪小排（猪肋排）500克，山药500克，江米酒15克，盐5克，冰糖10克 。
制作具体操作：
1、将小排骨用热水氽烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟备用
2、将山药去皮 ， 切成约0.5公分厚片再切对半
3、切好的山药放入排骨中 ， 加上其它材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成
下面是第四种做法：
食材准备：排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，盐 。
制作具体操作：
1、炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖（半勺），用铲子不停翻炒直至冒泡泡(一定要掌握好火候 ， 不要把糖炒糊了)；
2、放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色；
3、放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒；
4、加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药；
5、等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了 。
下面是第五种做法：
食材准备：排骨500g,铁棍山药1枝300g，生姜适量，山楂20g、甘草5g、盐、胡椒、味精、酱油、香葱 。
制作具体操作：
1、锅中放水烧开，放入洗净的排骨，焯15分钟，捞起待用 。
2、锅中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，闻到香气 。
3、加水武火炖20分钟，看见水快干的时候加入山药翻炒匀 ， 加入调味料炒匀 。
4、加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅 。（如喜欢吃辣椒，可加入适量尖椒）
营养价值：
山药：1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用 。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
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